Bobotie bola uznaná ako národná jedlá Južnej Afriky. S vplyvom korenia z mysu Malay, holandských osadníkov a miestnej kuchyne, nie je divu, že Bobotie je národný tanec národa. Bobotie prichádza v širokej škále odrôd, ale tradičné bobotie má 6 kľúčových prvkov, ktoré ovplyvňujú chuť a textúru. Základnými zložkami sú prášok z kari, škorica, džem alebo chutney , hrozienka, chlieb namočený v mlieku a bobkový list.
Bobotie sa zvyčajne podáva s korenistou žltou ryžou, ale môže sa tiež veľmi dobre spárovať s voňavou korenenou ryžou, ako je pilau , pečená masala korenená koreňová zelenina alebo sa tešiť sama so stranou šalátu. Aby som mohol ubytovať ľudí s rôznymi diétami, vytvoril som vegetariánsku alebo veganskú alternatívu.
Čo budete potrebovať
- Pre zelenú šošovku Bobotie Filling:
- 1 hnedá cibuľa (jemne nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (drvené)
- 1 čajová lyžička čerstvého strúhaného zázvoru
- 1 škoricová tyčinka
- 1 hromada lyžice mierneho kari prášku
- 1 lyžička mletého koriandra
- 1 šálka zelených šošoviek (najprv opláchnutá)
- 2 hromadné lyžice džemu (alebo chutney ako pani Ball's Chutney)
- 15 uncí / 450 ml zeleniny
- 15 oz / 450 ml vody
- Dobrá hrsť hrozienok alebo voľná polovica šálky
- 2 plátky chleba pred namáčaním v mandľovom mlieku
- Pre Vegan Custard Topping:
- 750 ml / 25 uncí mandľového mlieka
- 3 polievkové lyžice Birdovho pudingového prášku
- 5 až 6 bobkový list (na vrch)
- 2 lyžice rastlinného alebo slnečnicového margarínu / vegánskeho nátierky (aby sa lesklo)
Ako to urobiť
1. Smažte cibuľu, cesnak a zázvor v rastlinnom oleji. Do panvice pridajte škoricovú tyčinku, kariový prášok a mletý koriander a nechajte ho temperovať a nechajte sa voňavý asi 30 sekúnd.
2. Opláchnite zelenú šošovku a potom ju pridajte do panvice, po ktorej nasleduje 2 hromadné lyžice zaseknutého papiera. Pridajte zeleninu a vodu, priveďte k varu a potom 40 minút.
3. Zatiaľ čo sa varenie, ponorte 2 plátky chleba do niektorého mandľového mlieka.
Pridajte nasiaknutý chlieb a hrozienka do bobotie po približne 30 minútach varenia. Pracujte nasiaknutý chlieb do bobotie, kým nebude hladký.
4. Zložte si puding podľa pokynov na balení Bird's custard a nechajte ho vriecť, až kým nebude pripravený na použitie. Keď sú šošovky v bobotie varené, umiestnite ich do štvorcového alebo okrúhleho taniera. Na vrchole s vegánovým pudrom.
5. Usporiadajte 5 až 6 bobkový list. Roztopte a nalejte zeleninový margarín / vegánovú nátierku, aby ste leskli a pečili na 180 stupňov po dobu 25 až 30 minút. Vôňa z bobkových listov sa vloží do pudingu a naplní miestnosť. Podávajte s ryžou.