Kľúč k ponuke jahňacieho souvlaki (v gréčtine: σουβλάκι αρνίσιο, vyhlásený soov-LAH-kee ahr-NEE-see-yoh) je marináda, takže sa nemusíte zbaviť časovania. Čím dlhšie marinujú, tým lepšie ochutnajú ... a zmiznú tak rýchlo, ako ich dokážete!
Čo budete potrebovať
- 8-10 libier
- jahňacie nohy , zdobené a vykostené, rozrezané na 1-palcové kocky
- 1 šálka olivového oleja
- 1 čajová lyžička zemského kmínu
- 1 čajová lyžička
- Grécový oregano (sušený)
- 2 bobkový list, rozdrvené
- morská soľ
- prasknuté korenie
- 1 šálka zelených paprík, nasekaných
- 2 stredne cibuľové, nakrájané
- 4 oz
- paradajkové pretlak (alebo 2 unce paradajkovej pasty + 2 oz vody)
- 1/4 šálky
- portské víno
- 1/4 šálky
- červený vínny ocot
- 1/4 šálky čerstvého
- citrónová šťava
Ako to urobiť
Deň prvý
- Zmiešajte marinované ingrediencie v miske a nalejte do mäsa a dobre premiešajte.
- Zakryte a chladnite cez noc.
Druhý deň
- Pridajte prísady do doplnku marinády # 1
- Dobre premiešajte, zakryjte a chladte cez noc.
Tretí deň
- Pridajte prísady do doplnku marinády # 2
- Dobre premiešajte, zakryjte a chladte cez noc.
4. deň
- Namočte malé drevené špajle (5 až 8 palcov) do vody na hodinu alebo viac.
- Zaraďte mäso na špíz a nechajte medzi jednotlivými kusmi malý priestor. Môžu byť varené pod brojlerom, na grile alebo dokonca v horúcej panvici na varnej doske. Ak používate brojlery, umiestnite ich blízko tepla, často sa otočte, až kým sa na všetkých stranách nevytvoria chrumkavé hnedé (asi 15 minút).
- Podávajte horúce šľahačky s ostatnými mezehemi, sprevádzané citrónovými klinmi a chrumkavým chlebom.
Poznámka k príprave: ak nemáte čas na 3-dňovú marinádu, čas na prírastky 1 a 2 sa môže skrátiť na niekoľko hodín.