Táto polievka pripomína päť rôznych druhov Daals (šošovica) a preto je tiež známa ako Panchratan Daal. Podávajte to s Naanom alebo hladkou varenou ryžou a šalátom.
Čo budete potrebovať
- 1/4 šálky Toor Daal - štipľavý žltý hrášok
- 1/4 šálky
- Chana Daal - split Bengálska gram
- 1/4 šálky
- Saabut Moong Daal -
- celá žltá šošovka
- 1/4 šálky
- Split Urad Daal - štiepená čierna šošovka
- 1/4 šálky Saabut Masoor Daal - celá červená šošovka
- 3 lyžice rastlinného oleja / oleja z repky olejnej a slnečnice
- 2 veľké cibule nasekané jemne
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 lyžička praščiny
- 1/2 lyžičky
- Korenie kurkuma
- 1/2 lyžičky práškového červeného chili
- Štipka suchofetidy
- 3 lyžice roztavenej ghee
- 1 čajová lyžička Paanch Phoran (pozri recept nižšie)
- 2 veľké paradajky nakrájané jemne
- 5 tbsps jogurtu šľahané až hladké
- Nakrájaný čerstvý koriandr obloha
Ako to urobiť
- Zmiešajte všetky nálepky - Toor Daal , Chana Daal , Saabut Moong Daal , Split Urad Daal a Saabut Masoor Daal - spolu v miske a dôkladne umývajte.
- Namočte pranie daalov vo vode dostatočne hlboko, aby ste ich úplne zakryli, po dobu 2 hodín. Vypustite ľubovoľnú vodu, ktorú ste nechali, a vložte dály do panvice s vodou na varenie. Naplňte vodu tak, aby hladina bola dvoma prstami nad povrchom čiar.
- Pridajte soľ na chuť a varte, až kým nebudú varené daalky - budú úplne mäkké. Pridajte viac vody podľa potreby. Dokončená konzistencia by mala byť ako hustá ovsená kaša.
- V ďalšej panvici zohrejte olej na horúcej teplote. Pridajte cibuľu a smažte do svetlofarebnej farby. Teraz pridajte práškové korenie a smažte na 4-5 minút, často miešajte.
- Pridajte varené daal do tejto zmesi a dobre premiešajte. Zatlačte pomocou miešacej lyžice, aby ste zhrnuli dalsy zhruba.
- V ďalšej malej panvici zohrejte gée na strednú teplotu. Keď je horká, pridajte Paanch Phoran a smažte, kým sa prestrihá . Teraz pridajte paradajky, jogurt a smažte na 4-5 minút. Odstráňte z ohňa a pridajte k zmesi už predtým. Miešajte a varte ešte 2 minúty.
- Odstráňte z ohňa, vložte do servírovacieho misky, ozdobte nakrájaným koriandrom a podávame.