Paradajkové pyré sú hodvábne hladké, bez akýchkoľvek semien alebo kože, ktoré majú tendenciu preniknúť do nakrájaných paradajok alebo paradajkovej omáčky . Je to krásne zmrzne, drží v chladničke až týždeň, alebo môže byť konzervy, ako je vysvetlené nižšie (poznámka, konzervovanie paradajok je jediná z tých, kedy uvidíte, že volám na fľaškovú citrónovú šťavu - chcete jej spoľahlivú hladinu kyseliny pri konzervovaní rajčiakov).
Množstvá sú tu flexibilné: môžete použiť 1 až 6 pintov pomocou rovnakej metódy v závislosti od počtu rajčiakov, ktoré máte k dispozícii.
Čo budete potrebovať
- čerstvý,
- zrelé paradajky (1 1/2 libier pre každú nádobu na pivo)
- Ak máte konzerváciu:
- 1 Pintová nádoba, veko a krúžok na každých 1 1/2 libier rajčiakov
- 1/4 lyžičky kyseliny citrónovej (alebo 1 lyžička fľaškovanej citrónovej šťavy pre každú pintovú nádobu)
Ako to urobiť
- Začnite čistými, suchými paradajkami, polovičnými menšími a hrubo nakrájajte väčšie paradajky. Pamätajte si, že všetky sa budú pyšovať, takže sa nebojte, aby ste si dokonca sekali - vyrežete ich len tak, aby uvoľnili kvapalinu a začali variť trochu rýchlejšie. Dajte ich všetko do hrnca a priveďte do varu. Znížte teplo, aby ste udržali stály a aktívny dym jemných malých bublín, ktoré sa tu a tam objavujú. Varte, často miešajte, kým sa rajčiaky nerozpadnú, 10 až 15 minút.
- Aby ste znížili riziko popálenín, nechajte zmes najprv vychladnúť. Potom premiešajte zmes paradajky cez mlynček na mäso alebo rýchlo premiešajte v mixéri alebo kuchynskom procesore a prejdite cez sito jemného oka. To odstraňuje semená a kúsky pokožky a vytvára skutočne hladké reálne vrecúško.
- Ak by ste mali pomerne vodnaté paradajky, možno budete chcieť dať pyré späť do hrnca, priniesť do varu, znížiť teplo udržať varenie a variť, aby sa znížil na textúru, ktorú chcete. Ochutnajte ju pozdĺž cesty - chcete peknú, jasnú príchuť paradajok.
- Chladenie alebo zmrazenie : Preprajte pretlakom na uzatvárateľnú nádobu a ochlaďte alebo zmrazte, až kým nebudete pripravený na použitie.
- Môžete : Priveďte veľkú kanvicu plnú vody do varu. Sterilizujte pintové nádoby ich varením počas 10 minút a nechajte vyschnúť. Zmäknite viečka niekoľkými minútami. Vložte 1/4 čajovej lyžičky kyseliny citrónovej alebo 1 fľašu lyžice citrónovej šťavy do každej pintovej nádoby. Priveďte pyré späť na fľašu, potom naplňte každú nádobu horkým paradajkovým pretlakom a ponechajte v hornej časti nádoby asi 1/2-palcové miesto hlavy. Nastavte veká na poháre a zaistite ich krúžkami. Natiahnite do konzervy a varte 35 minút. Odstráňte, nechajte vychladnúť a uchovávajte v chladnom tmavom skrini až na šesť mesiacov.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 20 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 6 mg |
| sacharidy | 4 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |