Každý, kto kedy bol na oslave narodenín v holandskej kancelárii alebo domove, rozpozná slagroomtaart , zhovievavý špeciálny príležitostný zážitok z vrstvy svetlo-vzduchového koláča, šľahačky a čerstvého ovocia. Aby sme prebrali bohatosť, radi používame koláčové ovocie, ako maliny a červené ríbezle, medzi vrstvami koláča a krému.
Tento recept na výrobu slagroomtaart z kuchárskej knihy De Banketbakker bol upravený a preložený pre túto stránku a znovu publikovaný so súhlasom vydavateľa. Zatiaľ čo sme previedli recept na americké merania, je to recept receptov a najlepšie výsledky získate pomocou kuchynskej váhy a pôvodných európskych meraní (v zátvorkách).
Čo budete potrebovať
- Pre marhuľové pyré:
- 1 2/3 šálky (250 g) sušených marhúľ
- 1 šálka (250 g) vody
- 1 malý pohár (175 g) želé cukru ( geleisuiker ), pozri Tipy
- 1 malý pohár (175 g) granulovaného cukru
- Pre dort ( Kapsel ):
- 4 vajcia
- Štipka soli
- 1/2 šálky (100 g) granulovaného cukru
- 1 1/2 lyžičky (5 g) citrónovej kôry
- 1 šálka (90 g) múky
- 3 lyžice (10 g) kukuričného škrobu (kukuričná múka / maizena)
- Pre šľahané mandľové vločky (voliteľné):
- 1/2 šálky (100 g) granulovaného cukru
- 1 šálka (100 g) oholených mandlí
- 1 vajce (budete potrebovať len 1/2 vaječného bielka)
- Pre šľahaný krém:
- 2 šálky (1 pint / 500 g) silného krému
- 1/4 šálky (50 g) superjemného (kastrového) cukru
- Obloha: čerstvé ovocie podľa vášho výberu
Ako to urobiť
- ZAČIATOČNUTIE: Naneste marhule vo vode najmenej jednu hodinu. Pridajte želé cukr a granulovaný cukor a priveďte do varu. Nechajte varenie 2 minúty a jemne pretrite. Ak je pyré príliš husté, tenké je niekoľko kvapiek vody
- PRIPRAVENIE KÁVOVÉHO KÁVA ( kapel ): Predhrievajte rúru na 356 ° F (180 ° C). Zlikvidujte vajcia, soľ, cukor a citrónovú kôru do dvojitého kotla, až kým nebude svetlo a načechraný. Vylejte múku a kukuričný škrob a zložte do zmesi. Zmazajte koláčový plech o rozmeroch 10 x 2 palce (25 x 5 cm) s maslom a nalejte do neho cesto. Pečte koláč po dobu 25 minút (alebo kým nevstúpi čistý špagát). Odstráňte z rúry a nechajte vychladnúť na stojane na koláče. Po ochladení rezu hubeného koláča (horizontálne) do troch rovných vrstiev.
- POKRAČOVANIE CUKRU (voliteľne): Predhriatie rúry na 320 stupňov F (160 stupňov C). Zmiešajte mandľové vločky, cukor a vaječné biele. Rozotrite na mastnú plech a toast v rúre po dobu 20 minút, alebo do zlatého. Nechajte vychladnúť.
- Urobte šľahaný krém: V čistej miske šľaha smotanou a cukrom, až kým nevytvorí tuhé vrcholy.
- MONTÁŽ KAKA: Slather spodnú vrstvu koláča s hrubým pokrytím čerstvej šľahačky. Zakryte vrstvou čerstvého ovocia. Teraz umiestnite druhú vrstvu koláča na vrch. Zmršte túto vrstvu koláča asi 2/3 šálky (150 g) marhuľového pretlaku. Umiestnite finálnu vrstvu koláča na vrch. Pokryte hore a boky koláča šľahačkou. Pomocou vrecka na pečivo s veľkou hviezdicovou dýzou ozdobte vrchol koláča s pipetovanými rozetami zostávajúceho krému a čerstvého ovocia a po stranách koláča s opraženými mandľovými vločkami.
Tipy
- Želatínový cukor (tiež nazývaný želírovací cukor, džem z cukru alebo želatinizujúci cukor, konzervovaný cukor alebo geleisuiker v holandčine) je granulovaný cukor, ktorý obsahuje (ovocný) pektín a kyselinu citrónovú alebo vínnu. Často sa používa na výrobu želé / džemov. Ak ju nemôžete nájsť, vytvorte si vlastný cukorný cukor pridávaním práškového pektínu do bežného granulovaného cukru alebo si objednajte geleisuiker z webových stránok, ktoré predávajú holandské potraviny.
- Na rezanie koláča na vyrovnané vrstvy sa hodí zubový nôž.
- Tiež známy ako Moscovisch gebak v holandskom jazyku, Holtkampova dortová základňa je neuveriteľne ľahká a vzdušná, takže horné vrstvy nezaťažujú spodné vrstvy. Tento recept na koláče sa môže spoliehať aj na iné koláče, ako je napríklad koláč na moka a ako základ pre dezerty ako maličkosti (skúste to použiť v tomto receptore Tokkelroom trofle ).
- Zdobte dort s čerstvým ovocím, orechmi alebo čokoládovou výzdobou, ktorú si kúpite v obchode, alebo vytvorte si vlastné dekorácie z čokoládového tortu, ako sú čokoládové ruže alebo čokoládové listy .
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 495 |
| Celkový obsah tuku | 24 g |
| Nasýtený tuk | 11 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 132 mg |
| sodík | 188 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 8 g |