Tento kuracie steak - známy aj v niektorých oblastiach ako krajný steak - je chrumkavý, vyprážaný a potom podávaný s krémovou mliečnou omáčkou.
Najvyššie okrúhly steak je búšil, aby sa zjemnil, a potom je namočený v cmaru a obalovaný múkou. Tieto steaky sú vynikajúce s vajíčkami, hnedou farbou a sušienkami v dopoludňajších hodinách alebo so špargľovou zemiakovou kašou a dusenou zeleninou večer.
Miska je populárna v južných štátoch a je vyprážaná ako južne vyprážané kuracie mäso. Miska je podobná aj nemeckému kuchynskému riadu, ktorý je vyrobený z mletého teľacieho mäsa.
Čo budete potrebovať
- 1 libra steak (horný okrúhly, približne 1/2 palca silný, rozrezaný na 4 rovnaké časti)
- 1/4 šálky rastlinného oleja (alebo skrátenie na vyprážanie, viac alebo menej podľa potreby)
- 1 šálka cmaru
- 1 čajová lyžička Tabasco Sauce
- 1 šálka všestrannej múky
- 1 čajová lyžička soli (plus viac na chuť)
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia (plus viac na chuť)
- 1 1/2 až 2 šálky mlieka
- Voliteľné: 1 pomlčená kajenská paprika (alebo chuť)
Ako to urobiť
Rúru ohrejte na 200 F alebo nastavenie "udržiavať teplé".
Pomocou špicaté strany paličky na maso nakrájajte steaky, aby ste ich zjemnili, a potom použite plochú stranu paličky, aby ste ich zbalili na hrúbku približne 1/4 palca.
Nalejte tuk alebo rastlinný olej do hlbokej, ťažkej panvici do hĺbky asi 1 až 2 palce. Olej zahrejte na teplotu 370 F
V plytkej miske premiešajte cmar a horúcu papriku omáčku.
V ďalšej plytkej miske alebo koláčovej doske kombinujte múku, 1 čajovú lyžičku soli a korenie a dobre premiešajte.
Ponorte každý steak do cmaru a potom zmes múky.
Rezervovať 1 1/2 lyžice zmesi múky a odložiť.
Dva po jednom, hlboké smažte steaky, otočte raz, až kým sa pekne zhnedne na obidvoch stranách, asi 3 až 4 minúty. Preneste steaky z papierových uterákov a vysušte ich a potom ich položte na stojan v panvici na pečenie. Vložte ich do predhriatej rúry 200 F pri príprave omáčky.
Z mäsiarky zlikvidujte všetky 1 1/2 lyžice tuku.
S panvica na nízkych teplotách rozmiešajte vo vyhradenej 1 1/2 polievkovej lyžice múky. Zmiešajte až do hladkej a bublinovej, zbavte nahnevaných kúskov zo spodnej časti panvice. Varte a miešajte 2 minúty na varenie múky. Pri použití používajte mäso a mletú kajenu. Pridajte zmes na mih a pokračujte v pare asi 2 minúty. Ochutnajte soľou a korením podľa chuti.
Podávame steak s omáčkou.
Tipy a variácie
- Nahraďte okrúhly steak s jemným steakom kocky.
- Pre bohatší povlak rozmačknite vajce do zmesi cmaru pred ponáraním steakov.
- Pri výrobe omáčky nahraďte polovicu mlieka kuracou zmesou.
Tiež sa vám môže páčiť