Jedlo z oranžovej marmelády sa vždy stáva v centre pozornosti na každom raňajkovom stole a domáca marmeláda, aj keď časovo náročná, je celkom jednoduchá, ako vidíte v tomto receptúre marmelády.
Existujú nekonečné druhy marmelády a toto je môj osobný recept. Ako husto si rozdelíte šupku, závisí od toho, ako sa vám to páči, len si zapamätajte, či je príliš tenká, že sa rozpustí vo vriacej kvapaline.
Na výrobu marmelády používajte len granulovaný cukor. Nepotrebujete džem z cukru, pretože pomaranče poskytujú viac ako dostatok pektínu na nastavenie marmelády.
Chcete sa dozvedieť viac o histórii marmelády? Tu idete: Marmaládové fakty a história
Čo budete potrebovať
- 4 kilo (9 libier) Seville pomaranče, umývanie studenou vodou
- 4 veľké neosadené citróny
- 6 kg granulovaného cukru
Ako to urobiť
Budete potrebovať konzervačnú nádobu alebo veľký zásobník s ťažkým dnom, 6 "štvorcový múslin, džem z uviaznutého papiera, sterilizované poháre .
- Zmerajte 8 litrov / 16 pintov vody a nalejte do konzervy.
- Položte pomaranče a citróny do polovice a stlačte džús do džbánu. Pridajte džús do vody a umiestnite na jadrá mušelínu jadierko a všetky kúsky drievka. Zarovnajte múslinové štvorcové s kuchynským povrazom, aby ste držali jadierko a drievka a pridajte do panvice.
- Nakrájajte oranžovú a citrónovú kôru na hrubé pásy. Nerozrezajte príliš tenké alebo sa v procese varenia rozpustia. Pridajte šupku na panvu.
- Prineste vodu a šťavu až do varu, potom ich znížte na 2 - 3 hodiny alebo až kým nebude kôra mäkká.
- Odstráňte vrecúško z jadier a nechajte vychladnúť, kým ju nemôžete držať v ruke.
- Pridajte cukor do panvice stále miešať, až kým sa všetok cukor nerozpustí. Stlačte vrecko s jadierkami na panvicu a extrahujte toľko želé podobnej látky, čo pomáha s nastavením marmelády. Znova premiešajte.
- Zvyšte teplotu a rýchlo varte 20 minút, skontrolujte konzistenciu nastavenia (pozri poznámku nižšie). Pokračujte v pare, až kým marmeláda nedosiahne bod nastavenia (kontrolujte každých 10 minút), aby ste čas od času premiešali, aby ste zabránili uviaznutiu na dno a spáleniu. Odstráňte všetky spodiny, ktoré stúpajú na povrch pomocou štrbinovej lyžice. Po dosiahnutí bodu nastavenia vypnite teplo a nechajte 20 sekúnd usadiť.
- Lyžičku marmelády nakrájajte na vyhrievané nádoby pomocou panvy a nálevky. Utesnite a nechajte vychladnúť. Uchovávajte na chladnom tmavom mieste. Bude trvať až jeden rok.
Testovanie nastavenia:
Do chladničky umiestnite malú dosku alebo tanier na 15 minút. Nalejte lyžicu horúcej marmelády na tanieriku a vráťte sa do chladničky na 5 minút. Stlačte okraje marmelády s ukazovákom; nastavuje sa, keď je všetko vrásčitá a krčivá.
Každé 1 lb nádoba má približne 20 dávok
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1166 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 3 mg |
| sacharidy | 301 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |