Názov tohto vianočného tortu môže byť mätúci pre anglických rečníkov, ale slovo Pascua sa týka Veľkej noci a Vianoc v španielčine. Pan de Pascua sa predpokladá, že sa vyvinul z dvoch ďalších chlebov, nemeckej stollen a talianskej panettone . Je to bohatý, hustý koreninový koláč, ochutený rumom (alebo pisco) a naplnený sušeným ovocím a orechmi. Podávajte pan de Pascua s korenenou alkoholickou kávovou zmesou nazývanou cola de mono (chvost opice), ďalšou chilskou dovolenkovou tradíciou. Hoci to nie je tradičné, tento koláč by bol vynikajúci pokrytý marcipánom .
Čo budete potrebovať
- 1 šálka masla, zmäkčená
- 1/3 šálky svetlohnedého cukru
- 1/2 šálky cukru
- 4 vajíčka pri izbovej teplote
- 3 šálky múky
- 1 lyžička sódy
- 1 lyžica škorice
- 1/2 čajovej lyžičky klinčekov
- 1/2 čajovej lyžičky muškátového oriešku
- 3/4 čajovej lyžičky soli
- 3 lyžičky prášku na pečenie
- Zastávka jednej oranžovej
- Zastávka jedného citróna
- 1 polievková lyžica silnej varenej kávy
- 1/2 šálky brandy, pisco alebo rumu
- 1/2 šálky odparovaného mlieka
- 2 lyžice likéru anýzy
- 1 lyžica octu
- 1 šálka matice, jemne nasekané
- 1/2 šálky sušených čerešní, jemne nasekané
- 1/2 šálka zlatých hrozienok, rodina nakrájanú
- 1/2 šálky hrozienok, jemne nasekané
Ako to urobiť
- Predhrievajte rúru na 350 stupňov.
- Krémové maslo s cukry až do hladkej a krémovej.
- Pridajte vajcia jeden po druhom, až kým sa nezmiešajú.
- Presuňte sušené ingrediencie dohromady. Zmiešajte ovocné šťavy do suchých prísad.
- Rozložte kávu, brandy alebo rum, odparte mlieko, arómu, vanilku a ocot.
- Alternatívne pridanie mokrých a suchých prísad do zmesi masla a vajec, dobre sa mieša.
- Zložte matice a sušené ovocie.
- Zostrihnite spodnú časť 9-palcovej pružinovej misky s kruhom voskového papiera.
- Roztierajte cesto rovnomerne do panvice.
- Pečte koláč 45 minút. Bez vyberania koláča z pece opatrne posypte nejaký preosiaty práškový cukor cez vrchol koláča a potom pečte koláč ešte 15 minút.
- Skontrolujte, či nedotknete koláč: drevený špíz vložený do stredu koláča by mal vyčistiť. Ak dort ešte nie je hotový, vráťte ho do rúry a znova ho skontrolujte každých 5 až 10 minút, kým nebudete hotový.
- Ponechajte koláč 15 minút v panvici na stojane.
- Zatiaľ čo koláč ochladzuje, urobte polevu. Prestrieť 1 misu cukrovinky cukru do misy. Pridajte roztopené maslo, štipku soli a 1/2 čajovú lyžičku vanilky. Miešajte 1 - 2 lyžice mlieka alebo viac, aby ste dosiahli požadovanú konzistenciu.
- Odstráňte koláč z misky a topíme mäkkou zmrzlinou. Cake sa uchováva až do dvoch týždňov v chladničke zabalenej v plastu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 480 |
| Celkový obsah tuku | 30 g |
| Nasýtený tuk | 13 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 458 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 6 g |