Pád je sezóna tekvíc a zatiaľ čo ľudia sa pokúšajú o všetky svoje korenie s koreninovým korením, našli sme ďalší spôsob, ako začleniť tento slávny oranžový squash do vašej domácej kuchyne. Čerstvá tekvica sa môže zdať ako nepravdepodobná matka pre bravčové zadok alebo rameno na začiatku, ale funguje to krásne v tomto klasickom americkom jedle.
Pokyny sú také jednoduché ako zložky. Čerstvá nakrájaná tekvica je nakrájaná so žltou cibuľkou v slaninovom tuku predtým, ako sa rozdrví kuracie vývar a korenie. Potom sa pridá do perfektne sutého bravčového mäsa. Milujeme tento pokrm podávaný s bokmi inej obľúbenej zeleniny, ako je čerstvá zelená fazuľa a biela ryža na kompletné jedlo.
Čo budete potrebovať
- 1 plátok silnej slaniny
- 2 šálky čerstvé, lúpané a nakrájané na plátky (¼ palce kusy) tekvica *
- 1 stredne žltá cibuľka, olúpaná a nakrájaná na plátky
- ½ šálky čerstvého kuracieho mäsa alebo konzervovaného kuracieho vývaru
- 1 librové bravčové zadok alebo rameno, rozrezané na pásy ⅛ palca
- ½ čajovej lyžičky
- Soľ a korenie podľa chuti
Ako to urobiť
- V panvici alebo wok, slante slaninu, kým nie je priehľadná.
- Pridajte plátky tekvice a cibuľu. Zmiešajte v tuku slaného slaniny a pridajte kurací vývar.
- Zakryjte a varte na strednom ohni, kým je tekvica jemná, asi 15 minút. Odstráňte zeleninu z panvice.
- Zohrievajte panvicu a omáčajte bravčové mäso dovtedy, kým sa nevykoná, asi 5 minút.
- Pridajte zeleninu späť do panvice a hodíme s kmínom, soľou a korením. Chvíľu zakryte tak, aby sa chuti mohli rozvíjať a potom sa podávajte horúce.
* Cookove poznámky:
- Pre tento recept, budete chcieť variť s čerstvým tekvicovým plátkom, nie cukrom tekvica alebo konzervované možnosti. Tipy na výber najlepších tekvíc na varenie nezabudnite pozrieť na našu príručku How to Choose Pumpkins for Cooking.
- Pri varení alebo pečení čerstvých tekvíc je ďalším bonusom zber tekvicových semien, ktoré sú plné zinku a urobíte lahodnú občerstvenie pri pražení a korení. Opečené tekvicové semená môžete urobiť v rúre alebo v mikrovlnnej rúre!
Recept Zdroj: Frugal Gurmán Cooks American od Jeffa Smitha (William Morrow & Co, Inc)
Opätovne vydané s povolením.
Jeff Smith bol známym šéfkuchárom, autorom niekoľkých najpredávanejších kuchárskych kníh a hostiteľom televízneho seriálu The Frugal Gourmet , ktorý prvýkrát vysielal v roku 1973 a neskôr sa presťahoval do PBS, aby prebehol od roku 1983 do roku 1997. V The Frugal Gourmet Cooks Americký , Smithov cieľom bolo preukázať, že v skutočnosti existuje taká vec ako etnická americká kuchyňa. Spolu s klasickými americkými receptami je táto kuchárka naplnená historickými ponaučeniami o pôvode jedla.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 340 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 112 mg |
| sodík | 345 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 33 g |