Rekultivácia príchutí Mughlai doma
Mughlai je typ kuchyne, ktorá vznikla v dôsledku Mughalovej vlády v Indii v rokoch 1426 až 1857. Počas tohto obdobia v histórii Indie bolo jedlo bohaté a varené s aromatickými koreninami, orechy a sušeným ovocím. Chuťové prísady Mughlai sa môžu pohybovať od miernych po pikantné. Vyslovuje sa to "moog-lži".
Viac o Mughlai
Mughlai predstavuje štýl varenia, ktorý bol používaný v severnej Indii, na miestach ako Uttar Pradesh a Dillí.
To bolo tiež použité v Pakistane medzi Muhajir ľudí tam. Mughlai kuchyňa sa tiež objavila v indických mestách Bhopal a Hyderabad a strednej Ázie kuchyne do značnej miery ovplyvnil chuť.
Úradný jazyk Mughalskej ríše bol perzský, takže veľa Mughlaovských jedál má perzské mená. Môžu mať aj turecké mená. Jedlá boli raz pripravené pre royalov a cisárov, ktorí pravdepodobne očakávali to najlepšie jedlo. A pripravili sa na tieto ochutnaté jedlá, ktoré spájali korenie a chuť, ktoré stelesňujú kuchyňu z Indie.
Niektoré moslimské mená v jedlách Mughlai zahŕňajú biryani, pulao, kebaby a koftu. Silný vplyv moslimských štýlov varenia sa prejavuje počas jedál Mughlai. Mughals zanechali trvalý vplyv na Indiu, čo je zrejmé, že jedlá Mughlai sú stále veľmi bežné a žiaduce.
Skúšanie a výroba indického jedla Mughlai
Príprava potravín Mughlai bola pravdepodobne časovo náročná a veľmi sa podieľala na počte ochutených omáčok a kariet na báze masla .
Je to skoro ako to bolo vytvorené, aby ľudia chcú viac jedla, pretože to môže byť, že zhovievavý! Názvy týchto jedál sú tak zaujímavé, čo môže lákať ľudí, aby skúšali nové jedlá v štýle Mughlai.
Väčšina indických reštaurácií interpretuje štýl Mughlai ako mierne až stredne horké krémové a orechové zákusky, ryžové pokrmy s množstvom orechov a sušeného ovocia a bohaté krémové dezerty.
Očakávajte (v dobrej reštaurácii) korenie ako šafran, škorica , kardamón, klinček a muškátový oriešok. Gravie sú zvyčajne dosť bežné v muglajských jedlách a dobre sa darí s ryžou a chlebom.
Spoločné jedlá, ktoré berú na varenie Mughlai, typicky zahŕňajú kebaby, koftu (masové gule), pulao (alebo pilaf) a biryani. Mughlai sa nachádza v populárnych jedlách, ako je kurča Mughlai, malai kofta, reshmi kebab a murg tandoor. Medzi ďalšie jedlá patrí Mughlai biryani, Mughlai paratha a kadhai gosht. Mughlai môže byť použitý aj v dezertoch, ako je chlieb puding shani tukra, barfi, kalakand a falooda.
Hoci mnohé jedlá Mughlai sú bohaté, dekadentné a slané, sú bežne ponúkané aj v ľahších verziách. Môžete ich odľahčiť tým, že nahradíte zdravšie ingrediencie. So svojimi historickými koreňmi sú tradície Mughlai ešte stále veľmi živé v kuchyniach po celom svete, či už doma alebo v reštauráciách.