Je to skvelá alternatíva k tradičným receptom sladkých zemiakov a je to naozaj rýchlo a ľahko. Uistite sa, že nakrájajte sladké zemiaky na dlhé hranolky . To ich rýchlo varí. Ak pečiete morku, pridajte tieto do ohrievaného oleja, akonáhle je morka mimo cesty a dostanete viac chuti do týchto hranoliek.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier / 700 kg sladkých zemiakov
- Soľ na chuť
- Pre Aioli:
- 1 šálka majonézy
- Šťava z polovice citróna
- 1 1/2 čajových lyžičiek čerstvého rozmarínu (jemne nasekaný)
- 1 lyžička cesnakového prášku
- Štipka soli a čierneho korenia
Ako to urobiť
1. Odlúpnite a opláchnite sladké zemiaky . Podložte papierové utierky tak, aby ste odstránili akúkoľvek vlhkosť. Takto to bude oveľa jednoduchšie. Brambory nakrájajte na dlhé tenké prúžky, hrúbky asi 1/4 palca. Vložte do ľadovej vody asi 15 minút.
2. Predhriatie fritézy . Odstráňte sladké zemiakové pásy z vody a osušte papierovými uterákmi. Pred varením odstráňte čo najviac vlhkosti.
3. Vložte do horúceho oleja približne 350 stupňov F / 175 stupňov C.
Smažte asi 5 minút alebo do zlatohnedej. Odstráňte z oleja veľkou kovovou štrbinou alebo kliešťami. Nechajte hranolky niekoľko minút vyprázdniť na papierový uterák, ktorý je opatrený obalom na pečenie. Posypte soľou nadol.
3. Ak chcete pripraviť aioli, spojte majonézu s citrónovou šťavou, nakrájaným rozmarínom, cesnakovým práškom, soľou a korením. Chuť, aby ste sa uistili, že obsah soli je správny. Ak je to potrebné, pridajte viac. Nebojte sa pridať ďalšie rozmarínové alebo citrónové šťavy podľa svojho vkusu. Ak to urobíte vopred, zakryte misku plastovým obalom a vložte do chladničky, kým sa hranolky nedokončia. Aioli bude uchovávať 3-4 dni po príprave uloženej v hermeticky uzavretej nádobe v chladničke.
4. Na servírovanie položte varené a solené sladké zemiaky na veľkú platňu a servírujte na boku aioli.