Nemecký recept na mäso plnený (Maultaschen)

Talianov a Nemcov obaja majú mäsové knedlíky ako ravioli alebo maultaschen a zemiakové knedle ako gnocchi alebo schupfnudeln .

Cesto pre maultaschen je zvyčajne cesto na vaječné rezance a náplň odráža nemecký vplyv horčicovej, slaninovej a majoránkovej chuti.

Špenát sa pridáva, keď sa maštaschen (doslovne "krmivá", ale pravdepodobne pomenované po meste Maulbronn) jedia na svätý štvrtok pred Veľkou nocou, ale každý štvrtok môže byť maultaschen deň vo Švábsku.

Čo budete potrebovať

• 2 2/3 šálky / 300 g múky (univerzálne)
• 1/2 čajových lyžičiek soľ
• 2 veľké vajcia
• 1 lyžička oleja
• 3 lyžice vody
• 2 až 3 plátky slaniny (varené a nakrájané)
• 1/2 stredne vysokej cibule (nasekané)
• 1 strúčiky cesnaku (nakrájané)
• 1 oz / 25 g chleba (jeden deň-starý, alebo role, nakrájame na kocky a posypané 2 lyžice vody)
• 5 uncí špenát (zmrazený, 1/2 balenie, rozmrazený, vysušený a nasekaný)
• 2 polievkové lyžice petržlenu (čerstvé nakrájané alebo 1 čajová lyžička sušenej petržlenovej vňate)
• 1 lyžička pikantnej horčice
• 1/4 lyžičky tymiánu (sušené)
• 1/4 čajovej lyžičky majoránky (sušené)
• 8 oz hovädzieho mäsa
• 1 veľké vajce
• 1/4 čajovej lyžičky soli
• 1 pinch paprika (čerstvá, mletá)
• 1 až 2 kvartové bujóny (hovädzie alebo iné)
• Obloha: nasekaná pažítka alebo
• petržlen

Ako to urobiť

Vytvorte cesto

1. Zmiešajte múku s 1/2 čajovou lyžičkou soli, 2 vajcemi, olejom a len dostatkom 3 lyžice vody, aby ste hladké cesto.
2. Hneďte po dobu 5 až 10 minút, až do saturky. Formujte cesto do guľôčky, povrch oleja, zabaľte do plastu a nechajte odpočinok aspoň 1 hodinu.

Vykonajte plnenie

1. Opečte slaninu a vyberte z panvice. Cibuľkou a cesnakom nakrájajte na slaninkách, až kým nie sú priesvitné.
2. Zmiešajte spolu slaninu, cibuľu, cesnak, chlieb, špenát, petržlenovú vňať, horčica, tymian , majoránku, hovädzie mäso, 1 vajce, 1/4 čajovej lyžičky soli a pinchový korenie. Ak chcete jemnejšiu textúru, vložte ingrediencie aj cez mlynček na mäso.

Vytvorte knedle

1. Vyberajte polovicu cesta na hrúbku 1/8 palca alebo tenšiu. Mali by ste mať list asi 12 palcov na 18 palcov. (Môžete tiež použiť rezancový valček na výrobu plochých listov s 1/5 cesta.)
2. Nalejte cesto s nožom, raz pozdĺžne a päť kolmých rezov, aby ste vytvorili 1 tucet obdĺžnikov.
3. Umiestnite 1 lyžicu cesta na každý obdĺžnik.
4. Sklopte obdĺžnik a zatvorte ho.
5. Opakujte s druhou polovicou cesta.

Kuchárske knedle a servírujte

1. Prineste vývar ku dusíme a umiestnite 1/3 maultaschenu do vývaru. Varíme 15 až 20 minút. Odstráňte a vypúšťajte. Ak sa nepodá okamžite, zohrejte. Opakujte so zvyškom maultaschenu.
2. Podávame v miske s určitým vývarom a posypeme pažítkou a / alebo petržlenovou vňaťou.

Nutričné ​​pokyny (na porciu)
kalórií	176
Celkový obsah tuku	8 g
Nasýtený tuk	3 g
Nenasýtený tuk	3 g
cholesterol	169 mg
sodík	500 mg
sacharidy	13 g
Vláknina	1 g
proteín	14 g

(Údaje o výživovej hodnote našich receptov sa vypočítavajú pomocou databázy zložiek a mali by sa považovať za odhad.) Individuálne výsledky sa môžu líšiť.)