Táto paella-like pokrm z ryže a kreviet je obľúbený v Peru, kde je typicky pripravený s langusty. Táto rýchla verzia arroz con camarones je vyrobená z mrazených kreviet.
Pridajte hrášok alebo papriku na tento recept, ak chcete, alebo nejakú chorizo klobása. Paella je flexibilné jedlo, takže si môžete dať svoj vlastný výtvarný výklad.
Čo budete potrebovať
- 1 libra mrazenej surovej krevety
- 3 lyžice
- achiotový olej alebo
- olivový olej
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú
- 4 strúčiky cesnaku, nasekané
- 1 polievková lyžica
- aji amarillo chilli papričkou
- 1 čajová lyžička rasca
- 1 balík Sazon Goya s azafronom (šafran)
- 1 lyžička soli
- 2 paradajky, nasekané
- 3 šálky ryže
- 1/2 šálky bieleho vína
- 2 šálky mrazeného zeleného hrášku (voliteľné)
- Soľ a korenie na chuť
- 2 lyžice mletého koriandra
- Šťava z 1 vápna
Ako to urobiť
- Priveďte hrniec osolenej vody do varu.
- Pridajte krevety a varte 2 minúty, až kým sa nerozsvietia.
- Odstráňte krevety z vody pomocou štrbinovej lyžice a umiestnite krevety do misy s vodou. Rezervujte varenú vodu.
- Odlúpnite krevety a oddeľte krevety, nechajte chvosty v prípade potreby. Odložiť.
- Olej vložte do panvice na strednú teplotu.
- Pridajte nakrájanú cibuľu a cesnak a varíme do priesvitného a voňavého.
- Pridajte k cibuľke a cesnaku aji amarilovú pastu, kmín, Sazon Goya, soľ a paradajky.
- Pokračujte vo varení ešte niekoľko minút, kým cibuľa nie je jemná a zlatá.
- Pridajte ryžu a biele víno a varíme, kým sa kvapalina nerozpustí a často sa mieša.
- Pridajte 2 až 3 šálky vody na krevety na ryžu.
- Zakryjte a nakrájajte na miernom ohni, až kým ryža neabsorbuje vodu a úplne sa varí, asi 15 minút. V prípade potreby pridajte viac kvapaliny.
- Tesne pred vykonaním ryže pridajte mrazený hrášok podľa potreby.
- Ochutnajte zmes a očistite ju soľou a korením.
- Odstráňte z tepla a pridajte varené krevety.
- Ozdobte mletým koriandrom a limetkovou šťavou .
História paella
Paella je španielska miska z ryže, mäsa a zeleniny, ktorá vždy obsahuje šafran.
Paella je vlastne názov panvy, ktorá bola pôvodne použitá na výrobu tohto druhu misky. Predpokladá sa, že slovo pochádza z latinčiny, čo je dôkaz o rímskom spojení. Rice bol do Maďarska zavedený do Španielska, takže paella je spojením druhov dvoch veľmi starých kultúr, ktoré sa usadili v Španielsku a nechali stopy. Valencia, na španielskom pobreží Stredozemného mora, je považovaná za rodisko paella a kde nájdete najuvedčivejšiu verziu tohto chutného jedla.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 611 |
| Celkový obsah tuku | 9 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 151 mg |
| sodík | 469 mg |
| sacharidy | 100 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 29 g |