Tu je domáca vegetariánska a vegánska indická kokosová curried polievková recept s korením s Madras curry práškom, ktorý má jedinečnú a bohatú chuť odlišnú od ostatných kariových zmesí. Madras je intenzívna aróma a pikantná karírová zmes z južnej Indie, ktorá je bežná aj v thajských kari. Ak máte radi receptúry zeleninovej polievky alebo indické jedlá, vyskúšajte túto indiánom inšpirovanú korenistú karišovú polievku Madras, vyrobenú z brokolice, mrkvy, kokosového mlieka a zakončená čerstvým nasekaným koriandrom, aby ste získali extra hĺbku exotickej chuti.
Podávajte túto Madrasovú curryovú polievku s párom s ryžou alebo kuskusom, alebo pre kompletné indické jedlo ju spárujte so zeleninovou ryžou biryani.
Ak máte radi vegetariánske indické jedlá, prejdite nadol pre ďalšie zaujímavé bezmäsité nápady, aby ste sa pokúsili z indického subkontinentu nižšie.
Čo budete potrebovať
- 2 šálky vody na varenie brokolice
- 1 šálka nasekaných brokolicových floretov
- 1 lyžica olivového oleja
- 1/4 cibule, nakrájané na plátky
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1/2 mrkva (tenká na plátky)
- 1/2 šálky nakrájaných húb
- 1 12-unca môže kokosové mlieko
- 1 šálka zeleninového vývaru
- Šťava z 1/2 vápna
- 1 lyžička soli (morská soľ alebo kosherová soľ je vždy najlepšia)
- 2 čajové lyžičky Madras curry prášok
- 1 lyžica čerstvého koriandra (nasekané)
Ako to urobiť
- Pridajte 2 šálky vody do varu v malom panvovom kúpeli za vysokého tepla. Pridajte brokolicu a varíme 1 minútu. Dobre vypustite brokolicu a odložte ju.
- V stredne veľkej panvici alebo veľkej panvici zahrejte olivový olej a pridajte cibuľu na strednú teplotu. Na niekoľko minút sajte, až kým cibuľa nebude mäkká. Pridajte mletý cesnak, mrkvu, huby a varenú brokolicu a varíme ďalších 2 minúty.
- Pridajte kokosové mlieko a vývar do panvice a dobre premiešajte, aby sa skombinovalo. Pridajte limetovú šťavu, soľ a kari kávový prášok a nechajte zmes pomaly vrieť asi 5 minút, dávajte pozor, aby ste neuschovali polievku.
- Odstráňte z tepla a podávajte polievku s nakrájaným čerstvým koriandrom.
- Podávajte svoju sušenú polievku Madras s pripravenou ryžou, kuskusom alebo iným z vašich obľúbených celých zŕn.