Tento chladný, farebný a chrumkavý šalátový recept je dokonalý, keď je čerstvá kukurica v sezóne, a chcete priniesť niečo báječné pre letné cookout. Môže byť použitá mrazená kukurica, ale šalát jednoducho nebude mať to isté sladké, krehké chapadlo.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice olivového oleja
- 3 šálky čerstvých kukuricových jadier, asi 6 uší
- 1 (15-oz) môže čierne fazuľa, dobre opláchnuté a vysušené
- 1 stredná červená paprika, nakrájaná na kocky
- 1 stredne oranžová paprika, nakrájaná na kocky
- 1 stredný jalapeno korenie,
- naočkované a mleté
- 4 jemne nakrájané zelené cibuľky, biele a svetlo zelené časti
- 1 strúčiky cesnaku, jemne mleté
- 2 lyžice nakrájaných listov koriandra
- 1/2 čajovej lyžičky zemského kmínu
- 1/4 čajovej lyžičky chipotle papriky alebo podľa chuti
- 3 lyžice čerstvej limetovej šťavy
- 1 polievková lyžica
- ryžový ocot
- 1 čajová lyžička cukru
- 1 lyžička soli
Ako to urobiť
1. Ohrev olivového oleja ohrievajte vo veľkej panvici na neprimerane vysokej teplote. Pridajte kukuricu a varte, miešajte, po dobu 3 až 4 minút. Vypnite teplo a presuňte kukuricu do veľkej miešacej misky.
2. Pridajte ostatné zložky a premiešajte dôkladne. Najmenej 4 hodiny pred podávaním podávajte chlad. Hodte dobre a chuť a upravte na soľ pred podávaním.
Upravil Kathy Kingsley
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 405 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 67 mg |
| sacharidy | 66 g |
| Vláknina | 17 g |
| proteín | 19 g |