Mierna a krémová Shahi Murghová nikdy neuspeje. Hoci to znie "fantazijne", je to jednoduché variť. Shahi Murgh je indická reštaurácia a je na zozname najdôležitejších jedál. Podávajte Shahi Murgh s Chapatis, Parathas alebo len s obyčajnou varenou ryžou, samozrejme v závislosti od toho, čo vaša rodina v deň. Môžete tiež pridať šalát Kachumbar, aby ste zaokrúhli jedlo.
Čo budete potrebovať
- 20 kešu alebo
- mandle
- 3 až 4 polievkové lyžice rastlinného oleja na varenie
- 5 klinčekov
- 8 až 10 čiernych korení
- 2-palcový kus
- škorica
- 1-hviezdičkový aníz
- 5 kardamónových šupiek, rozdelené
- 2 malé alebo 1 veľké bobkový list
- 1 veľkú cibuľu, nakrájanú veľmi jemne
- 1 lyžička cesnakovej pasty
- 1 lyžička zázvorovej pasty
- 2 lyžice rajčiakovej pasty
- 1 lyžička prášku koriandra
- 1 čajová lyžička kmeínu
- 1/4 čajovej lyžičky kurkuma prášku
- 1/4 čajovej lyžičky
- červený chiliový prášok (vynechajte, ak chcete)
- 1 čajová lyžička garam masala
- 1 lyžička soli
- 2,2 libry (1 kilogram) kožené kusy bez kostí (2-palcové kocky) - rád používam kuracie stehno
- 1/2 hrnčeka silný, nesladený krém
Ako to urobiť
- Rozemlete mandle / kešu na jemný prášok v kuchyni. Nechajte stranou.
- Olej na varenie zeleniny, repky olejnej a slnečnice zohrievajte v hlbokom hrnečku s ťažkým dnom, na strednom ohni.
- Keď je olej horúci, pridajte všetky koreniny a suté, až kým začnú tmavšie farby a mierne voňavé. To znamená, že sú pripravení.
- Teraz pridajte jemne nakrájanú cibuľu a smažte, kým sa nezmení bledá zlatá farba. Mala by trvať 5 až 10 minút.
- Teraz pridajte zázvor a cesnakovú pastu a potom sajte 2 minúty.
- Pridajte paradajkovú pastu a všetky práškové koreniny, vrátane garam masala . Pridajte soľ. Miešajte všetko dobre a smažte masala, často miešajte, až kým sa olej nezačne oddeliť od nej. Časté miešanie zabráni horeniu a takisto zabezpečí rovnomerne hnedú masala. Olej oddelený od masala je znakom, že je dobre varené. Výsledkom sú hladké, dobre zlúčené príchute!
- Teraz pridajte kuracie mäso a premiešajte, aby ste ho úplne nanesli masalou. Sauté až kým nebude kuracie zapečatené.
- Teraz pridajte 200 ml teplej vody do hrnca, dobre premiešajte a zakryte hrniec. Znížte teplo na varenie a variť, kým kurča nie je jemné.
- Keď je kurča hotové, pridajte hustý krém a dobre premiešajte. Pokračujte vo varení, kým väčšina omáčok nevystrie. Výsledkom by malo byť jedlo s hustou omáčkou.
- Vypnite teplo a podávajte Shahi Murgh s Chapatis, Parathas , Jeera Rice alebo len s obyčajnou varenou ryžou!