Seco de pollo je ľahký recept na dušené kuracie mäso s hráškom, mrkvou a zemiakmi, varené spolu s lahodnou koriandrovou omáčkou. Jedná sa o peruánsku špecialitu, ktorá sa vyrába tiež s hovädzím mäsom ( seco de res ), jahňacím ( seco de cordero ) a kačicou ( seco de pato ). Podávané s ryžou v juhoamerickom štýle , seco de pollo je jedno-jedlo jedlo. Je ideálny pre zábavu, pretože je ľahké napredovať; len ohriať a slúži, keď je pripravená.
Seco de pollo sa považuje za "suchú guláš", pretože kura sa najskôr vypráža a omáčka sa varí, až kým nebude hrubý guláš menej vlhký ako ostatné recepty. V severnom regióne Peru sa seco de pollo zvyčajne podáva s kukuričnými tamales.
Čo budete potrebovať
- 4 stredne žlté zemiaky
- 3 veľké mrkvy
- 1 veľká partia koriandra
- 4 šálky kuracieho vývaru (rozdelené)
- 2 celé kuracie prsia (vykostené, každý kus v polovici)
- Soľ a korenie na chuť
- 2 lyžice masla
- 2 lyžice olivového oleja
- 1 šálka nasekanej cibule
- 3 lyžice nakrájanú chilli papričku (aji amarillo, jalapeno alebo podobnú horúcu chilli papričku)
- 3 strúčiky cesnaku (mleté)
- Jedna taška s objemom 10 uncí (2 šálky)
- Mrazený hrášok
- Obloha: čerstvé listy koriandra
- 2 šálky ryže (na servírovanie)
Ako to urobiť
- Brambory odlúpte a nakrájajte na 4 kliny .
- Ošípte mrkvu a nakrájajte na kruhovité kusy s hrúbkou 1/4 palca. Odložte zemiaky.
- Vložte zväzok koriandra do mixéra alebo kuchynského robota s 1/2 šálkou kuracieho vývaru a postupujte tak, aby bol hladký. Odložiť.
- Nakrájajte kuracie prsia na 3 až 4 kusy. Sezóna kuracie so soľou a korením.
- Rozpusťte maslo a olej vo veľkej hrnci na strednom ohni. Kuracie kúsky saďte až kým sa na všetkých stranách nepatrne zhroutí. Odstráňte kurča na tanier a odložte ho.
- Pridajte nakrájanú cibuľu, čili papriku a mletý cesnak do hrnca a varíme na stredne nízkom horúčave, až kým nebude mäkký a priesvitný, asi 10 minút.
- Pridajte spracované koriandro a zvyšné 3 1/2 šálky kuracieho vývaru do hrnca. Pridajte mrkvu a zemiaky, a dusíme, až kým len jemné, asi 20 minút.
- Pridajte kuracie kúsky a hrášok a dusíme. Varíme 10 až 15 minút, často kontrolujeme kúsky kuracieho syra, a hneď potom, ako sa kuracie mäso varene, vyberie teplo z tepla.
- Ozdobte čerstvým koriandrom a podávame ryžu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1161 |
| Celkový obsah tuku | 50 g |
| Nasýtený tuk | 15 g |
| Nenasýtený tuk | 21 g |
| cholesterol | 224 mg |
| sodík | 1,045 mg |
| sacharidy | 94 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 82 g |