Tento výdatný, chutný guláš talianskych párkov a šošoviek sa ľahko vyrába a plní. Tento recept je perfektné zimné komfortné jedlo. Úroveň korenia v miske sa dá upraviť v závislosti od talianskej klobásy, ktorú používate. Väčšina talianskej klobásy v Spojených štátoch je bravčová klobása primárne očkovaná anízom alebo fennelom , ale prichádza v horúcich aj sladkých odrodách. Hlavným rozdielom medzi týmito dvoma odrodami je pridanie horúcej červenej papriky, ktorá dodáva klobásu korenie a kop. Môžete si vybrať svoju obľúbenú - alebo kombináciu dvoch!
Čo budete potrebovať
- 1 lžová šošovka (suchá)
- 2 libry talianska klobása (čerstvá, sladká alebo horúca)
- 3 šálky vývaru (kuracie, domáce alebo konzervované) *
- 1/4 / šálka olivového oleja
- 1 cibuľa (malá, jemne nakrájaná)
- 1 rebrový zeler (jemne nasekaný)
- 1 mrkva (jemne nasekaná)
- 2 strúčiky cesnaku (jemne mleté)
- 8 listov šalvie (čerstvé, nakrájané alebo 1 čajová lyžička sušená šľahačka)
- Obloha: soľ a korenie podľa vkusu
- 3 lyžice paradajkovej pasty (zriedené v malom množstve vody)
Ako to urobiť
- Čistite šošovku dobre tým, že ju krátko namočíte a aspoň raz zmeníte vodu.
- Vložte namočenú šošovku do 2½-kvartálnej kastróny, pridajte studenú vodu na pokrytie a priveďte do varu.
- Po vrianí nižšie teplo, aby ste rozmrštil a variť, kým to nie je celkom done, asi 45 minút.
- Medzitým prepichnite na niekoľko miest s nôžou alebo vidličkou a potom ich dajte do malej hrnca.
- Pridajte dostatok kuracieho vývaru na zakrytie párkov a umiestnite ich na stredné teplo.
- Prineste kuracie vývar na miernu varu, a potom varte asi 40 minút. Z času na čas odstráňte a vyhoďte pena a tuk, ktoré vzrastajú na vrchol.
- Keď sa robia klobásky, vyberte hrniec z tepla a nechajte ich sedieť v bujóne, kým dokončíte šošovku.
- Potom olej zahrejte v strednej panvici a cibuľu, zeler, mrkvu, cesnak a šalvia v olivovom oleji na strednom ohni, až kým cibuľa nie je priesvitná a zelenina nebude hotová.
- Potom vypustite klobásy a šetrite ich kvapalinu. Do šošovky na šošovku pridajte zeleninu, sezónu soľou a korením a pridajte paradajkovú pastu. Miešajte jemne pomocou drevenej lyžice.
- Pridajte ¾ šálky vývaru, v ktorom ste uvariť párky. Chuť a upravte korenie, ak je to potrebné.
Na servírovanie nakrájajte klobásy a usporiadajte ich na miske vedľa teplých šošoviek a zeleniny.
Cook's Poznámka: Môžete si kúpiť kukuričný výdatok s nízkym obsahom sodíka, akýkoľvek obchod s potravinami, ale nič nekončí domácim kuracím vývarom. Ak chcete vyrobiť svoj vlastný kurací vývar, nezabudnite sa pozrieť na náš rýchly, plne ochutený recept kuracieho vývaru .
Nutričné informácie: Na jednu dávku (jedna desatina receptúry) 457 kalórií (22 percent z bielkovín, 24 percent zo sacharidov, 54 percent od tukov)
Recept Zdroj: Slávne Taliansko od Carol Field (HarperTrade)
Opätovne vydané s povolením.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 563 |
| Celkový obsah tuku | 31 g |
| Nasýtený tuk | 10 g |
| Nenasýtený tuk | 20 g |
| cholesterol | 52 mg |
| sodík | 942 mg |
| sacharidy | 41 g |
| Vláknina | 6 g |
| proteín | 31 g |