Je tu niečo o rybích hamburgeri, ktoré ma dopravia do leta, aj keď je vonku zima!
Pre tento recept som použil halibut, ale všetky pevné, husté ryby budú robiť, ako treska, losos alebo dokonca tuniak. Ryba je potiahnutá v cestovnom kúpeli typu tempura a potom podávaná na opekanej omáčke s domácou tatárskou omáčkou a stranou ručne brúsených zemiakových lupienkov.
Tartarová omáčka je jednoduchou zmesou Hellmanovej majonézy, kukuričných škoriek , španielskej cibule a kapary.
Štiepky sú papierovo tenké plátky zemiakov vyprážané len niekoľko sekúnd. Výsledok - chrumkavé, slané čipy - perfektný sprievod!
Čo budete potrebovať
- Pre tatársku omáčku:
- 1/2 šálky
- majonéza
- 1/4 cibule (nakrájané na kocky)
- 15 kaprov
- 6 okorenkov (alebo malé uhorky nakladané na kocky)
- Pre ryby Tempura Battered:
- 2 filety halibut
- 1/2 šálky múky
- 1/2 šálky tapiokovej múky
- 3/4 šálky studenej vody
- 1/2 čajovej lyžičky prášku na pečenie
- Pre Burgers:
- 1 hrsť zmiešaného šalátu
- 2 až 4 hamburgerové buchty
- Pre ručne vyrezané čipy:
- 1 až 2 stredne veľké zemiaky (tenké plátky a sušené na papierových utierkach)
- soľ na chuť
- 2 šálky rastlinného oleja (alebo slnečnicového oleja na vyprážanie)
Ako to urobiť
- Predhrievajte gril.
- Najprv pripravte omáčku zubného kameňa. V malej miske zmiešajte majonézu, cornichons, cibuľu a kapary. Odložiť.
- Brambory jemne nakrájajte a položte ich na papierový uterák, aby ste vysušili.
- Olej zohrievajte vo vysokej teplote v strednej hrnci.
- Umiestnite plátky zemiakov do oleja a smažte asi minútu alebo až do zlatohnedej a chrumkavej. Odstráňte pomocou štrbinovej lyžice a vysušte papierové utierky. Dbajte na to, aby ste pred varením rýb odstránili všetok čip z oleja.
- V miešacej miske kombinujte múky, prášok do pečiva a vodu s vidličkou. Pridajte rybie filety a kabát dobre. Jemne spusťte ryby do oleja a smažte asi 3-4 minúty alebo až kým nebude tekuté zlato. Odstráňte a vypúšťajte papierové utierky.
- Medzitým popaňte svoje pečivo v rúre a ľahko ich opečte na minútu alebo tak.
- Zostavte hamburgery rozotrením na vrstvu zubnej obrúsky, po ktorej nasleduje zmiešaný šalát, rybie filety, trochu viac omáčky a potom hroch. Užite si to!