Hovädzí guláš je základným prvkom takmer každého repertoáru domáceho kuchára a nízky a pomalý je dokonalý spôsob, ako ho variť. Výhody pomalého varenia sú veľa, ale príchod domáceho lahodného, plne vareného jedla je možno najvýhodnejšie.
Vyskúšajte tento hovädzí guláš v štýle krajiny s dobrým, chudým hovädzím hovädzím mäsom alebo používajte guľatý steak, ak máte na dosah ruky. Zelenina obsahuje zemiaky, mrkvu, cibuľu a zeler, spolu s hráškom, ktoré ide do gulášu asi 15 až 20 minút pred koncom doby varenia. Nahraďte so zeleninou, ak chcete.
Tapioka je bežným zahusťovacím prostriedkom pre misky na hrniec. Ak nemáte rýchle varenie tapioka, zahusťte guláš s kašou vyrobenou z múky a vody . Viac informácií nájdete v tipoch pod receptom.
Vychutnajte si tento guláš s chrumkavým remeselným bochníkom alebo domácim chlebom a hodeným zeleným šalátom .
Čo budete potrebovať
- 2 libry stewing hovädzieho mäsa
- 4 stredné mrkvy
- 3 cibuľa
- 6 zemiakov (stredne)
- 3 rebrá zeler
- 2 (14,5-unca) plechovky paradajky (nakrájané na kocky)
- 1 šálka hovädzieho dobytka (najlepšie bez slaniny alebo s nízkym obsahom sodíka)
- 6 lyžíc rýchleho varenia tapioky
- 3 lyžice omáčky Worcestershire
- 2 bobkové listy
- Dáždnik so zemiakovými koreňmi
- 1/4 lyžičky sušenej majoránky (alebo oregano)
- 1/4 čajovej lyžičky sušeného tymianu (alebo chuti)
- Kosher soľ a čerstvo mletý čierny korenie na chuť
- 1 (10-unce) pkg zmrazený zelený hrášok (rozmrazený)
Ako to urobiť
- Hovädte na 1-palcové kocky.
- Ošípte mrkvu a nakrájajte na 1/4 až 1/2-palcové kolesá.
- Pečieme a nakrájame cibuľu.
- Brambory odlúpnite a nakrájajte na 1-palcové kocky.
- Nakrájajte zeler.
- Kombinujte nakrájanú a nakrájanú zeleninu v pomalom sporáku s hovädzím mäsom, paradajkami, hovädzím mäsom, tapiokou, omáčkou Worcestershire a bobuľovými listami.
- Obalte a vartete na nízku dobu 7 až 9 hodín.
- Ochutnajte guláš a pridajte korenie, majoránku, tymian, soľ a korenie, podľa potreby
- Otočte na vysokú a pridajte zmrazený hrášok asi 20 minút pred podávaním.
Tipy
- Ak to čas dovoľuje, vyčistite kostičky hovädzieho mäsa v 2 polievkových lyžiciach rastlinného oleja pred pridaním do hrnca. Browning, kým nie je vyžadovaný, dodáva chuť, textúru a farbu na misku.
- Napriek tomu, že guláš začína 1 šálkou zásoby, kondenzácia pridáva viac vody ako kuchári. Ak máte radi guláš s množstvom vývaru, pridajte 1/2 až 1 šálku navyše.
- Ak nemáte tapioka, zahusťte guláš so zmesou rovnakých častí múky a vody. Použite 1 lyžicu múky zmiešanej s 1 lyžičkou vody pre každý pohár tekutiny. Pridajte to trochu naraz, keď pridáte hrášok.
- Advance Preparation Tip: Nakrájajte a nakrájajte zeleninu predtým. Vložte ich do misy a nechajte ich zmraziť cez noc. Nasledujúci deň spojte pripravenú zeleninu s hovädzím mäsom a pokračujte krokmi 6 až 9.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 758 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 7 g |
| cholesterol | 135 mg |
| sodík | 394 mg |
| sacharidy | 96 g |
| Vláknina | 14 g |
| proteín | 57 g |