Pryanik ( pryaniki je množné číslo) je ruské korenie cookie (tiež známy ako medový chlieb), ktorý je nevyhnutný kedykoľvek sa podáva čaj, ktorý je po celý čas, ale najmä na Vianoce.
Jednoduchšie vyzerajú ako okrúhle hrebene slepené s plochou polevou, zatiaľ čo zložitejšie odrody, ako napríklad slávny Tula pryaniky , boli často vyrábané vo forme chleba (teda pojem "medový chlieb") a pečať dreveným lisom na výrobu reliéfnych výzdobe.
Dnes sú tieto fanúšikové koláčiky okrúhle s vyrazenou dekoráciou a často plnené džemom.
Nezabudnite slúžiť pryaniki s čaj zo samovaru za tradičný zážitok alebo tradičný ruský zimný nápoj známy ako sbiten .
Viac informácií o ruskej pryaniki, nižšie, po návode k tomuto receptu.
Čo budete potrebovať
- Pre cookie cesto:
- 3 šálky / 450 g
- múka (všestranná)
- 3 lyžičky prášku na pečenie
- 1/2 čajovej lyžičky kardamónu
- 1/2 čajovej lyžičky škorice
- 1/2 čajovej lyžičky zázvoru
- 1/4 až 1/2 lyžičky klinčekov (alebo na chuť)
- Voliteľné: 1/2 lyžičky muškátového oriešku
- Voliteľné: 1/2 čajovej lyžičky
- 1/8 čajovej lyžičky soli
- 2 veľké žĺtky (
- Použite zvyšné vaječné bielky v tomto receptúre )
- 1 veľké vajce
- 3 unce / 40 g masla (nesolené, roztavené)
- 3/4 šálky / 265g medu alebo
- agavový sirup
- Pre glazúru:
- 1/2 šálky / 110g cukru (cukráreň)
- 1 až 2 polievkové lyžice vody
Ako to urobiť
- V stredne veľkej miske navlečte múku, prášok do pečiva, kardamom, škoricu, zázvor, klinčeky (opatrne s klinčekmi - príliš veľa môže produkovať horkú chuť), muškátový oriešok a korenie, ak sa používa, a soľ. Odložiť.
- V samostatnej veľkej miske narazte 2 žĺtky , 1 celé vajce, roztavené maslo a med alebo agavový sirup. Ak používate agáve, pečte o 25 stupňov nižšie, pretože produkty hnedo hneď. V tomto prípade pečte pri 325 F namiesto 350 F pri použití medu.
- Zmiešajte do suchých zložiek, kým nie sú dobre zabudované. Obalte plastovým obalom a nechajte 1 hodinu v chladničke.
- Vyhrievajte rúru na 350 F. Umiestnite pergamenový papier tak, aby ste mali veľkosť čistých plôch. Pomocou cookie lopatky, časť z kopčekov cesta a roll ich do rúk, kým nie sú úplne hladký loptu. Umiestnite na pripravené listy cookie a nechajte 2 palce medzi každým cookie. Oni sa trochu vyrovnať, ale stále si zachovali klenutý tvar.
- Pečieme 10 až 20 minút, alebo až len zlato, otáčaním listov do polovice pre rovnomerné pečenie. Ochlaďte na listy, kým sa cookies nepatrne nepohybujú. Prenos do regálov na dokončenie chladenia.
- Ak chcete vytvoriť glazúru, v malom miske, šľahte cukrovinkami cukr a dostatok vody (1 až 2 polievkové lyžice), aby ste vytvorili tenkú polevu. Roztierajte na ochladené cookies štetcom na pečivo.
Viac informácií o spoločnosti Pryaniki
Ruské korenie cookie alebo medový chlieb boli vyrobené od 9. storočia, pôvodne s ryžovou múkou , medom a bobuľovým džúsom.
V priebehu času sa k zmesi pridali ďalšie prírodné zložky, ale až vtedy, keď v 12. a 13. storočí začal obchod s Blízkým východom a Indiou, pridali sa korenie.
Tula, pol dňa jazdy z Moskvy, sa stala hlavným mestom Ruska, ktorý tvorí pryaniki (podobne ako Toruń v Poľsku). Múzeum Tulský Pryanik ešte dnes stojí v Tule.
Zvyčajne boli sušienky spojené s klinčekmi, zázvorom, citrusovými plodmi, korením, muškátovým orieškom, mätou, anízom, zázvorom a mnohými ďalšími arómami, ktoré im dali názov pryanosti alebo dobre korenené.
Predtým mali pryaniki osobitný význam a boli pečené na pôrody, pohreby, svadby, sviatky a akúkoľvek slávnostnú príležitosť.
Novomanželské páry vzali rodičov nevesty pryanik niekoľko dní po svadbe.
Pryaniki zvýšená na umelecký formulár
Pryanik sa stal takou formou umenia a boli v takej požiadavke, že špeciálni remeselníci - pryanishniki - starostlivo strážili svoje rodinné recepty a odovzdávali ich z jednej generácie do druhej.
Ako si viete predstaviť, recepty, príchute, tvary a štýly sa oplývajú. Najčastejšie sú vnímané ako cookies lisované do formy, alebo valcované a nakrájané alebo nakrájané na kolieskach.
Sušia sa s tenkou plochou bielou, ružovou alebo čokoládovou polevou a niekedy zdobené bobuľami, orechmi alebo kandizovanou citrusovou kôrou a niektoré sú plnené džemom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 279 |
| Celkový obsah tuku | 17 g |
| Nasýtený tuk | 7 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 204 mg |
| sodík | 339 mg |
| sacharidy | 15 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 17 g |