Ako urobiť kandizovanú citrónovú kôru

01 z 10

Šupa pomaranče

Pokyny pre ľahko vytlačiteľné nájdete v receptúre Candied Citrus Peel . Mám tiež video, ktoré ukazuje, ako urobiť kandizovanú citrusovú kôru, ak sa chcete postupne pozerať na proces.

Upozorňujeme, že tento recept je extrémne prispôsobivý mnohým citrusovým plodom: pomaranče, citróny, limety a grapefruity fungujú dobre. Táto príručka fotografie bude používať pomaranče ako príklad, ale môžete nahradiť iné citrusové plody, ak si to prajete. Všeobecným pravidlom, ktoré idem, je použiť 8,5 unce vody a 4,5 unce cukru na pomaranč a počítajem malý citrón ako polovicu pomaranča, zatiaľ čo pomaranč je polovica grapefruitu.

Začnite pomocou noža alebo škrabky na citrusy, aby ste štyri pomaranče nakrájali na štvrtky. Peeling pomerne pečie, snažiť sa udržať šupky neporušené čo najviac. Ošúpané pomaranče nastavte stranou a vyhradzujte ich na ďalšie použitie.

02 z 10

Odstráňte dúhovku

Pomocou ostrého noža odrežte horkú bielu brusku zo spodnej strany šupiek. Zostávajúca kôra by mala byť približne 1/8 "hrubá. Nebojte sa, ak zostanú malé množstvá bieleho drievka, ak je väčšina šupiek očkovaná.

03 z 10

Plátok Peelov

Plátky odlúpnite do dlhých tenkých pásikov približne 1/2-palcový široký.

04 z 10

Varenie sirupu

Kombinujte 4,25 šálky vody a 2,5 šálky cukru v stredne veľkej hrnci. Miešajte, aby sa cukr rozpustil a zahrejte, dokiaľ sa cukor neteší počas 5 minút.

05 z 10

Cook Peel v cukrovom sirupe

Pridajte prúžky kôry a zahrejte na nízku teplotu, až kým sa zmes nestarne. Varte, odkryte a zatiahnite, až kým sa sirup nezníži na štvrtinu pôvodného objemu (sirup bude sotva pokrývať vrcholy kôrovcov v stredne veľkej hrnci). Počas tohto procesu sa nemiešajte, pretože by to mohlo spôsobiť tvorbu veľkých cukrových kryštálov. Zasychanie trvá približne 2 hodiny.

06 z 10

Vypustite peelingy

Horák odoberte z tepla a nechajte ju vychladnúť. Po ochladení odčerpajte šupky v šľahačke. V tomto okamihu otočte rúru na 200 stupňov.

07 z 10

Roll Peels v granulovanom cukre

Umiestnite asi jednu šálku cukru do malej misy. Vyťažte kôry v cukre, až kým nie sú pokryté, snažte sa vyhnúť sa veľkým zhlukom cukru na kôre.

08 z 10

Suché peelingy vysušte

Kupky potiahnuté cukrom sa umiestnia na plech na pečenie, lemovaný pergamenovým papierom alebo hliníkovou fóliou. Umiestnite plech na pečenie v 200 stupňoch a nechajte ich vyschnúť. Malo by to trvať približne jednu hodinu, ale skontrolujte ich každých 20 minút, aby ste sa uistili, že v žiadnom prípade nehoria alebo varenie. Alternatívne môžu byť nechané sedieť cez noc na sušiacom stojane namiesto umiestnenia do rúry.

09 z 10

Ponorte peelingy do čokolády

Akonáhle sú šupky úplne suché, odškrabnite všetky prebytočné zhluky cukru. Kôry sú vynikajúce, pretože sú, alebo ak je to žiaduce, šupky môžu byť namočené v čokoláde. Môžete použiť mliečnu, tmavú alebo bielu čokoládu (alebo kombináciu) a ponoriť ich buď čiastočne alebo úplne. Pre dosiahnutie najlepších výsledkov temperujte čokoládu tak, aby vaše cukríky boli lesklé a stabilné pri izbovej teplote. Ponorte kôry pomocou prstov (ak čiastočne ponoríte) alebo ponorných vidličiek (ak ich úplne ponoríte). Vložte čokoládovo zakryté peelingy na plech na pečenie pokrytý pergamenom a ochladzujte šupky na čokoládu.

10 z 10

Podávajte a vychutnajte si kandizovanú kôru

Kandizovaná citrusová kôra sama o sebe urobí lahodnú občerstvenie alebo čokoládu. Je tiež vynikajúcou zložkou mnohých receptov cukríkov a pečenia. Skladujte prebytočnú kôru vo vzduchotesnom vrecku alebo plastovom kontajneri a uschovajte ju na suchom mieste. Mala by trvať niekoľko týždňov pri izbovej teplote.