Židovské nudle kugels sú tak chutné a môžu sa vyrábať toľkými rôznymi spôsobmi, vrátane sladkých a slaných. Ale bez rezance? Áno, s rezancami alebo cuketou rezance.
Keďže som sa snažil prisahať na nudle (tak ťažké, že slovanský to robí!), Pozeral som sa na spiralizátory, ktoré robia stroj, aby robili zoodle. Spiralizátorová príloha od firmy KitchenAid funguje ako šampión a šťastne mám "rezance" znova!
Tento recept Zoodle kugel je skvelý pre Passover a ak sa používa lepok bez gluténu, je ideálny pre tých, ktorí majú problémy s pšenicou.
Čo budete potrebovať
- 5 stredných cuketou (odlúpané, konce odrezané)
- 1 až 2 lyžice olivového oleja
- Soľ na chuť
- Pepř na chuť
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 čajové lyžičky kôry (citrón, čerstvé)
- 1 strúčiky cesnaku (mleté)
- 1 šálka cibule (jemne nasekaná)
- Voliteľné: 1 polievková lyžica bazalky (nakrájaná čerstvá)
- Voliteľné: 1 lyžica mäty (nakrájaná čerstvá)
- 1 1/2 lyžičky soli
- 2 čajové lyžičky čierneho korenia
- 1/2 pohár matzo jedlo (pravidelné alebo bez lepku)
- Pre topping:
- 2 až 3 veľké krekry matzo (bezlepkové, drvené, aby vyrobili 1 šálku)
- 1 polievková lyžica petržlenu (nasekané)
Ako to urobiť
- Pomocou spiralizátora na tlstom nastavení "rezance", z dlhej rezance z 5 nepeklované a zdobené cukety. Namiesto toho je možné použiť škrabku na zeleninu, ale dostanete ploché stužky, nie rezance.
- Zahrejte 1 až 2 lyžice olivového oleja vo veľkej panvici na strednú teplotu. Sauté cuketové rezance v dávkach po dobu 3 až 4 minúty, kým nie sú mierne mäkké. Do každej šarže pridajte štipku soli a korenia.
- Umiestnite varenú cukinu do šľahača a odčerpajte prebytočnú kvapalinu.
- Ohrejte rúru na 350 stupňov. Silne pokrývajte 9x13 palcovú pečivo s varením v spreji a vložte do rúry, aby sa zahriala pri príprave zvyšných surovín.
- Vo veľkej miske šľahte spolu 4 vajcia s teplotou miestnosti s 2 čajovými lyžičkami citrónovou kôrou, 1 klinčekom mletým cesnakom, 1 šálkou nakrájanou cibuľou, mätou a bazalkou (pri použití), 1 1/2 čajovou lyžičkou soľou, 2 čajovými lyžičkami korenia chuť) a 1/2 šálky mäsového jedla. Pridajte vysušený cuketu a jemne premiešajte, kým sa úplne nezmieša.
- Po zohriatí oleja v panvici asi 5 až 10 minút, pridajte cuketu do panvice. Pomocou špachtle alebo zadnej časti lyžice vyhlaďte vrch.
- Vytvorte topping zmiešaním 1 šálky mletých krekrov s 1 lyžicou nasekanej petržlenovej vňati. Scatter rozdrvené matzo sušičky nad vrcholom. Pokiaľ je to žiaduce, premiešajte matko sušienky s 2 polievkovými lyžicami roztaveného margarínu a potom roztrhnite nadol.
- Pečieme 45 až 55 minút alebo do okrajov sú krehké a kugel je nastavený uprostred. Ak je vrchnák príliš hnedý, zakryte koleso voľne fóliou. Možno budete musieť odstrániť nadbytočnú kvapalinu a vrátiť ju späť do rúry ďalších 5 až 10 minút.
- Keď sa kugel prevarí, odstráňte z rúry a nechajte ho pred rezaním nechať vychladnúť najmenej 20 minút. Podávajte pri izbovej teplote alebo teplej.
Zdroj: inšpirovaný receptom z MyJewishLearning.com.
Viac o spoločnosti Kugels
Kugel je pečený puding vyrobený z vaječných rezancov alebo zemiakov a puding na vajcia, mlieko alebo smotanu, tvaroh alebo smotanový syr, kyslou smotanou a korením. Môže to byť sladké, v takom prípade sa často pridávajú cukrovinky, hrozienka a škorica do pudinkovej základne, alebo keď sa pridáva mäso a zelenina.
Slúži ako dezert, príloha alebo bezmasé hlavné jedlo. Hoci sa všeobecne považuje za židovskú misku Ashkenazi, ktorá slúžila špeciálne pre Shabbat a Yom Tov, existujú poľské , litovské a iné stredoeurópske a východoeurópske verzie kugelu.