Použite tento trik pri zmrazení vaječných žĺtkov
Pravdepodobne ste sa ocitli v tejto situácii: Váš recept vyžaduje len bielkoviny, takže naplňte chladničku nádobou s vaječnými žĺtkami, ale keď zistíte, čo robiť s nimi, sú zlé. Hoci sa nedoporučuje zmrazenie celých nedotknutých vajec, môžete zmraziť vaječné žĺtky, ak s nimi budete najprv ošetrovať - nemôžete jednoducho posunúť nádobu do mrazničky.
Ako zmraziť vaječné žĺtky
Žuďové žĺtky sa zahustia, keď sú zmrazené, pričom majú želatínovú kvalitu.
Ak zmrazíte vaječné žĺtky tak, ako sa stane, stanú sa v receptoch nepoužiteľné. Trik je poraziť žĺtky, až kým nie sú hladké a pridáte ich, soľ, cukor alebo kukuričný sirup predtým, ako ich zmrazíte. Pre štyri vaječné žĺtky pridajte 1/8 čajovej lyžičky soli alebo 1 1/2 lyžičky cukru alebo kukuričného sirupu.
Označte kontajner alebo vrecko na zips s počtom alebo žĺtkami, dátumom a či ste pridali soľ alebo sladidlo, čo je dôležité vedieť, kedy môžete použiť žĺtky na hlavné jedlo alebo dezert. Zmrazte nádoby až na jeden rok.
Rozmrazovanie mrazených vaječných žĺtkov
Rozmrazte nádobu zmrazených vaječných žĺtkov cez noc v chladničke alebo studenej tečúcej vode. Žlzy použite hneď, ako sa rozmrazia. Nahraďte 1 lyžičku rozmrazeného vaječného žĺtka na 1 veľký čerstvý vaječný žĺtok vo svojom receptúre. Používajte rozmrazené zmrazené vajcia iba v riadne varených nádobách.
Recepty určené len na vaječné žĺtky
Skinny na nevarené celé vajcia
- Skladujte surové vajcia v chladničke v kartóne, do ktorého prichádzajú, ktorý je určený na ochranu vajíčok pred vyberaním zápachu z iných potravín a zabránenie strate vlhkosti.
- Uchovávajte čerstvé, tepelne neupravené vajcia v škatuli chladené v ich kartónoch najmenej štyri až päť týždňov po dátume balenia alebo asi tri týždne po ich odovzdaní domov.
- Nenechávajte vajcia vonku v závesnom košíku. Stárnu viac v jeden deň pri izbovej teplote, ako v priebehu jedného týždňa v chladničke.
- Akonáhle ochladíte varené vajíčka, ochladzujte ich v škrupinách a použite ich do jedného týždňa.
- Chladené zvyšky vaječných bielkov zmrazíme v krytej nádobe až na štyri dni.
- Zložte zvyšné žĺtky vo vode v krytom kontajneri v chladničke a použite ich za deň alebo dva. Ak nemôžete žĺtky používať rýchlo, zmrazte ich.