Kľúčom k skutočne úžasnej hubovej pizzii je varenie húb pred tým, ako ich umiestni na pizzu. Bez srandy. Týmto spôsobom ich môžete variť a získať čo najlepšiu chuť, aby ste si mohli predstaviť svoj koláč.
Tu sa tieto huby kombinujú s praženým cesnakom, syrom fontiny a posypom čerstvej mäty na jedinečnú a úplne lahodnú kombináciu. Nikdy sa nepozerajte na hubovú pizzu rovnakým spôsobom!
Poznámka o syre: pre plný účinok syra fontina nezabudnite vyhľadať skutočnú taliansku fontinu. Ak máte rád mäkší syr na pizze koláč, pokračujte a použite miernejšie verzie.
Čo budete potrebovať
- Približne 1 libra domáceho (alebo kúpeného) pizzového cesta
- 8 strúčiky cesnaku
- Približne 1/4 šálky
- extra panenský olivový olej
- Čerstvý mletý čierny korenie podľa vkusu
- 1/2 libra
- huby
- 1 lyžička soli
- Okolo 1 šálky strúhaného syra fontiny
- Voliteľné: 6 listov čerstvej mäty
- Okolo 1/3 šálky parmezánu (oholených alebo strúhaných)
Ako to urobiť
- Usporiadajte varenie na spodnej časti rúry. Ak máte pizzový kameň, položte ho na stojan. Predhriatie rúry na 500 F.
- Cesnak odlúpnite a klinček položte na štvorcový plech. Zmrzlo sa lyžicou olivového oleja, posypeme niekoľkými mletím čierneho korenia. Uzavrite fóliu a vysušte paket do rúry (nemusí sa ohrievať celú cestu, aby sa dal cesnak) dovtedy, kým nebude cesnak jemný, 20 až 30 minút.
- Zatiaľ čo cesnak pečie, orezanie a nakrájanie húb. Väčšina húbových pizz volá po plátky hríbov a tu môžete určite urobiť aj tu, ale rozsekaná textúra je prekvapujúco príjemná.
- Zahrejte asi 2 polievkové lyžice zostávajúceho olivového oleja vo veľkej panvici na stredne vysokej teplote. Keď je olej horúci, pridajte huby a soľ. Cook, často miešajte, kým huby neuvoľnia svoju kvapalinu, kvapalina sa vypáli a huby začnú hnedieť. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Ostružnite syr a nakrájajte mätu (nakrájajte na pásky , ak chcete).
- Keď je rúra horúca, natiahnite cesto, pracujte s 1/2 naraz, tak tenké, ako sa vám páči. Dajte ju na olejovaný plech na pečenie, alebo ak používate pizzový kameň, odlúpnutú pizzu. Na každú pizzu použite polovicu ďalších zložiek. Posypeme syrom fontina. Rozhádzajte na huby. Usporiadajte cesnakové strúčky rovnomerne okolo pizze. Posypeme mätou a potom parmezánom. Kefovaním alebo mrknutím trochu viac oleja. Zvrhnite čierny korenie nad celú vec a upiecjte, kým sa syr roztaví a kôra sa dobre opečie, 8 až 10 minút. Opakujte so zvyšnými zložkami.
* Ak chcete vyrobiť domáce pizzové cesto, skombinujte 2 lyžičky suchého aktívneho droždia , 1 1/2 šálky teplej vody , 3 1/2 šálky múky , 2 lyžice olivového oleja a 1 1/2 lyžičky jemnej morskej soli v stojacom mixéri, stane sa cesto. Zakryjte a nechajte vychádzať, až kým sa nerozsvieti, 60 až 90 minút. Dajte telo dole a nechajte ho opäť stúpať, asi 30 minút. Rozdeliť na 2 časti, každý urobí 12-palcový pizza s tenkou krustou.