Mnoho Ázijcov začína svoj deň teplou miskou congee , vodnatá ryžová kaša, ktorá má výraznú podobnosť s kašou. Ale zatiaľ čo aj najzábavnejší fanúšik ovsenej kaše by pravdepodobne zabránil tomu, aby bol denne nútený jej konzumovať, rôznorodosť korenia, ktoré sa používa na výrobu kôry, zabezpečuje, že sa nemusí stať nudným. Kongo môže byť sladké alebo slané; ochutnávané všetko od kurčiat až po huby.
Často sa mäso marinuje pred pridaním do ryže.
Slovo congee (tiež známe ako jook v kantóne) pochádza z indického "kanji", ktorý sa vzťahuje na vodu, v ktorej bola ryža varená. (V dnešných častiach Indie sa slovo congee stále vzťahuje na varenú vodu aj samotnú ryžu). V čínskom jedle Kenneth Lo poznamenáva, že congee slúži dvom účelom - okrem otepľovania tela je to miesto nápoja, pretože Číňania zvyčajne neponúkajú studené nápoje.
žemle
Rovnako ako ranný šálka kaviarne au lait a francúzsky croissant sú pre francúzskych rigueur , kurčatá sú jedlom, ktoré slúžia s kongénom. Tiež známe ako "hlboké smažené diably" sú húsenice z krútených pásov cesta - približne dvanásť centimetrov dlhý - ktoré boli hlboko vyprážané v oleji. Ich prezývka, "smažené diably", je odvodená od starovekej legendy. Počas obdobia Konfucius vládny úradník falošne obvinil Yueha Feiho, slávneho učenca a básnika, zrady.
Yueh Fei bol následne usmrtený. Čínske meno pre jedlo, "Yu Za Kuei", sa doslova prekladá do hlbokých smažených ďáblov. Frying crutlers v oleji symbolizuje vládneho úradníka a každého, kto sa podieľal na systéme, je hlboko vyprážaný v oleji na večnosť.
Zatiaľ čo môžu byť vyrobené doma, crullers ("you tiao" v čínštine) sú populárnou položkou na hawker stánkoch.
Sú namočené v teplom kongee, rovnakým spôsobom, ako by ste ponorili koblihu do šálky kávy. V severnej Číne, kde je pšenica základnou plodinou, sa mŕtve včely ponorené do tenkého sójového mlieka, ktorý môže byť buď sladký alebo slaný.
Tu sú odkazy na niekoľko receptov pre congee a crullers:
Základný recept z hovädzieho mäsa
žemle
Poznámka: V encyklopédii ázijských potravín Charmaine Solomon ponúka rýchlu cestu, ako urobiť congee pridaním vody alebo zásoby zostávajúcej varenej bielej ryže , pridajte ju potom a nechajte ju vriecť, kým sa nestane kašou (iná dostatok vody alebo zásoby na pokrytie).