Crullers sú obľúbené čínske raňajky. Tento recept pochádza z čínskej kuchárskej knihy dlhého života Madame Wonga. Recepty prepisované so súhlasom spoluautora Sylvie Schulmanovej.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžička soli
- 3/4 čajovej lyžičky
- 1 lyžička sódy na pečenie
- 3/4 čajovej lyžičky hydrogenuhličitanu amónneho
- 7/8 šálky vody
- 2 šálky múky (všestranné)
- 8 šálok
- olej na hlboké vyprážanie
Ako to urobiť
- Do miešacej misky umiestnite soľ, kamenec, sódu na pečenie a hydrogenuhličitan amónny. Pridajte vodu a miešajte, kým sa nerozpustí. Pridajte múku. Zmiešajte pomocou tyčiniek, aby sa cesto mäso a hladké.
- Hovorte cesto, kým nie je pružný. Zakryte a nechajte stáť aspoň 4 hodiny.
- Odstráňte cesto a roztiahnite ho do dlhého pásu, hrúbky 1/3 palca a 2 palce široké. Posypeme malou múkou.
- Pomocou noža alebo štiepača nakrájajte cesto na 20 pásov široké 1/2 palce. Zoberte pásik na konci s špachtľou, otočte ju a umiestnite ju priamo na ďalšiu časť pásu (10 kusov).
- Na hornej strane týchto dvojitých prúžkov položte húsenku. Stlač dole. Opakujte proces s ostatnými kusmi.
- Horúci olej na hlboké vyprážanie . Zdvihnite jeden dvojitý pruh. Držte obidva konce a natiahnite ich, až kým nebude dlhý 9 palcov.
- Nastúpte do horúceho oleja . Otáčajte cesto na oboch stranách nepretržite s tyčinkou, až kým nie je zlatá hnedá a roztiahne sa. Odstráňte a vypúšťajte. Opakujte s ďalšími pásikmi.
- Môžu byť pripravené vopred a chladené alebo zmrazené. Pred podávaním rozmrazte, ak je to potrebné, a ohrejte v rúre na 400 stupňov po dobu 5 minút.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 42 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 1 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 267 mg |
| sacharidy | 7 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 1 g |