weselny (KOH-wahtch veh-SEL-nih) je kvasnicovo zdobený kávový koláč podobný textúre ako babka, ale vyrobený v panvici bez centrálnej dierky a so sladkou výplňou tvarohu.
Ak nemôžete nájsť suchý tvaroh, možno budete chcieť vyrobiť vlastný farmársky syr od začiatku. Je to veľmi jednoduché.
Kołacz znamená "koleso" v poľštine a weselny je adjektívna forma "svadby". Tieto kolové koláče boli tradične podávané na svadbách a iných sviatkoch na juhu Poľska, ale dnes sú len zriedka.
Existuje veľa receptov. Niektorí tvoria mriežkovú špičku nad výplňou syra, iní zdobia ich s opletkami a tvarmi vtákov. Táto verzia má športovú úpravu drobkov.
Tento recept vytvorí dva veľké koláče. Používam panvu svojej matky, ktorá meria hĺbku 9 palcov x 4 palce. Ak nemáte podobnú panvicu, použite dva (12-palcové) panvice, ktoré sú 3 palce hlboké.
Tu sú podrobné pokyny pre výrobu kołacz . A tu je viac poľských receptov Cheesecake, ktoré by ste mohli skúsiť.
Čo budete potrebovať
- huba:
- 3 1/2 čajových lyžičiek kvasnice (aktívne suché)
- 1 lyžica cukru
- 1 3/4 šálky mlieka (teplé)
- 1 šálka múky (univerzálne)
- cesto:
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 1 šálka cukru (cukrári)
- 4 šálky múky (univerzálne)
- 1 lyžička soli
- 8 uncí maslo (roztopené, mierne ochladené)
- Plnenie syra:
- 2 libra ricotta (alebo
- suchého tvarohu alebo syra farmára )
- 4 veľké vajcia (izbová teplota)
- 2 šálky cukru (granulované)
- 1 lyžica cukru (vanilka)
- Voliteľné: 1 šálka hrozienok (svetlá alebo tmavá, plná vo vode a vysušená)
- Prekrývanie drviny:
- 4 unce maslo (studené)
- 6 lyžíc cukru
- 2 lyžice cukru (vanilka)
- 1 šálka múky (univerzálne)
Ako to urobiť
Vytvorte špongiu
- V strednej miske premiešajte droždie, 1 lyžicu cukru, mlieko a 1 šálku múky. Odložte na teplom mieste, aby ste sa zdvihli až do svetla a penivosti asi 15 minút.
Vytvorte cesto
- Pomocou pádlovacieho nástavca v stojacom mixéri alebo veľkej miske porazte 4 vajíčka s 1 cukrovinkou cukru až do svetlého zafarbenia a mierne zahustených, asi 10 minút.
- Pridajte múku, soľ a špongiu a pokračujte v tiabe, kým nie je dobre zabudovaný. Cesto bude príliš voľné pre háčik na cesto, takže pokračujte v používaní pádla.
- Postupne pridajte roztopené maslo a pokračujte v tlmení, až kým cesto nebude hladké a začne blistrovať, asi 10 minút. Zostrihajte cesto zo strán misky, zakryte a nechajte vzrast 'v tej istej miske, až kým sa zdvojnásobí.
- Namažte dva kotúče s rozmermi 12 x 3 palce. Zmiešajte cesto (bude to veľmi voľné) a vylejte polovicu do každej nádoby. Zakryjte a nechajte vychádzať, kým sa cesta nedostane do 1 palca od vrcholu.
Vytvorte špinavú zmes
- V malej miske zmiešajte 4 unce masla, 6 polievkových lyžíc cukru, 2 lyžice vanilkového cukru a 1 šálku múky ako pre kôrovcovú kôru. Odložiť.
Vykonajte plnenie a pečieme cheesecake
- Vo veľkej miske poraziť farmársky syr alebo ricotu, 4 vajce, 2 šálky cukru a 1 lyžicu vanilkového cukru. V prípade použitia ručne rozmiešajte ružové hrozienka. Odložiť.
- Položte stojan v strede rúry a zohrejte na 325 stupňov. Keď cesto stúpne do 1 palca od vrchnej časti panvice, nalejte polovicu syrového náplne na vrchole každej panvice cesta a nechajte sa vkĺznuť, ak to bude potrebné, zatlačte ju nadol.
- Posypte polovicu škrupiny na vrchole každého koláča. Pečieme asi 50 minút, alebo kým je cesto zlato hnedé. Pred podávaním nechajte vychladnúť na izbovú teplotu. Skladujte zvyšky v chladničke.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 221 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 68 mg |
| sodík | 212 mg |
| sacharidy | 28 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 5 g |