Na jar a v lete polievky musia byť rýchle a jednoduché, nie je čas na ťažšie polievky zimy. Hrachová a mäsová polievka je tak jednoduchá; budete mať radosť z jeho jednoduchosti. Čerstvý letný hrášok (môžete dokonca použiť mrazené), a záhradná mäta je zápas vyrobený v nebi; ich kombinácia v každom recepte je lahodná.
Podávajte horúcu alebo studenú polievku, ale nikdy sa nevychladne, nevyhovuje chuti.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja + extra na servírovanie
- 25 g / 1 oz masla
- 1 stredne červená cibuľa, olúpaná a jemne nakrájaná
- 1 strúhaný cesnak, lúpaný a mletý
- 750g / 5 šálok čerstvého hrášku, zbavený škrupiny (alebo použite mrazený hrášok)
- 75g / 1 šálka mäty listy, zhruba nakrájané
- 1 3/4 pint / 1 liter zeleniny (je vhodné používať skladovú kocku)
- Morská soľ a čerstvo mletý korenie na chuť
- 75 g / ½ šálky parmezánu, čerstvého strúhania (voliteľné)
Ako to urobiť
Slúži 4
- Olej a maslo opatrne zahrejte vo veľkej hrnci, pridajte nakrájanú cibuľu a varte jemné teplo po dobu 10 minút alebo kým cibuľa nie je mäkká, ale nie hnedá. Nepretržite premiešajte. Uistite sa, že cibuľa nehorí. Pridajte cesnak a varíme ďalších 3 minúty, znova miešame.
- Pridajte 3/4 čerstvého alebo zmrazeného hrášku, nakrájané listy mäty a 3/4 zásoby. Kastról zakryjte pevným viečkom a varíme na strednom vriame 10 minút.
- Po varení zmiešajte polievku v kuchynskom procesore, aby ste vytvorili silné pyré. Vráťte pyré do panvice, očistíme soľou a korením a pridáme zvyšný hrášok a zvyšky. Kuchajte ďalších 5 minút, aby ste zaistili varenie novo pripraveného hrášku.
- Ak použijete strúhaný parmezán, umiestnite malú kupu do stredu misky na vyhrievanú polievku. Nalejte teplú polievku okolo syra. Zastrčte niekoľko kvapiek extra panenského olivového oleja.
- Na boku okamžite podávajte teplý, chrumkavý chlieb.
- Táto polievka je tiež lahodná za studena, ale nie v chlade.
Jednoduché alternatívy k receptu z hrášku a mäty
Recept na polievku je klasická kombinácia, ale to neznamená, že nemôžete zvoniť zmeny.
Mincovňa je tradičná bylina, ktorá sa zhoduje s hráškom, ale tymian môže dobre fungovať, ale opatrne a opatrne sa používa, tymian môže byť prehnaný na jemnú chuť hrášku.
Lacnejšou alternatívou k syru Parmesan a rovnako chutné je Grano Padano. Nemá rád chuť parmezánu, potom použite jemne nastrúhaný Emmenthal alebo Gruyere.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 349 |
| Celkový obsah tuku | 13 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 5 g |
| cholesterol | 24 mg |
| sodík | 407 mg |
| sacharidy | 43 g |
| Vláknina | 12 g |
| proteín | 17 g |