Keďže jar vstupuje do našich životov a prináša toľko potrebných svetelných, jasnejších dní, jedlo začína mať aj ľahší a jasnejší pocit. Dni môžu byť stále chladné, takže dokonalé jedlo pre túto ročnú dobu sú jarné polievky.
Táto jarná cibuľa, hrášok a mäta recept je dokonalým príkladom týchto zmien, pretože trvá na tom ľahšom tóne. Polievka je ideálna nielen pre veľkonočné a jarné obedy, pretože recept používa mrazený hrášok, v skutočnosti sa môže jesť skrz rok, ak máte čerstvú mätu; sušené jednoducho nebude robiť.
Čo budete potrebovať
- 1 lyžica extra panenského olivového oleja + extra na servírovanie
- 25g / ¼ tyčinka masla
- Malá zväzka jarnej cibule / šupky
- 1 strúhaný cesnak, lúpaný a mletý
- 750g / 5 šálok mrazeného hrášku
- 75g / 1 šálka mäty listy, zhruba nakrájané
- 1 liter 1 3/4 pint zeleniny
- Morská soľ a čerstvo mletý korenie na chuť
- 2 tbsp crème frâiche (voliteľné)
Ako to urobiť
Slúži 4
- Vo veľkej hrnci jemne zohrejte olej a maslo, až kým nedáte peny, trakajte sa, aby ste nehořili.
- Jemne nakrájajte jarnú cibuľu / škvary, zelenú a bielu časť. Pridajte do oleja a masla a varte na nízkej teplote 10 minút alebo kým cibuľa nie je mäkká, ale nie hnedá.
- Znížte teplo a pridajte mletý cesnak a varte ešte 3 minúty pri miešaní. Opäť je dôležité, aby sa cesnak nezhnilo, pretože by to mohlo spôsobiť horkú chuť na polievku.
- Pridajte 3/4 zmrznutého hrášku, 3/4 nakrájaných listov mäty a 3/4 zásob. Kastról pokrývajte s pevným viečkom a varíme na strednom valcovom valci po dobu 10 minút.
- Zmiešajte polievku v kuchynskom procesore alebo mixéri, budete mať husté pyré. Vráťte pyré do panvice, ochutnajte soľou a pepom. Nakoniec pridajte zostávajúci mrazený hrášok a zásoby. Cook ešte ďalších 5 minút. Pridajte zostávajúcu nasekanú mätu a premiešajte.
- Podávajte polievku na teplých polievkach s vírivkou krémového šalátu pre pridanú chuť, ak používate.
- Polievka je lahodná horúca, ale rovnako je lahodná podávaná studená, dokonca dobre chladená v horúcom letnom dni. Pri podávaní v chlade slúžte v pohári.
Poznámky: Vo výške leta, ak máte zásobu čerstvého hrachu, použite ich. Chuť bude trochu iná a možno budete musieť uvariť polievku o niečo dlhšie, ako keď používate zmrazené. V opačnom prípade sa tento recept nemení.
Alternatívnou polievkou k použitiu jarnej cibule je táto polievka z hrušky a mäty.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 431 |
| Celkový obsah tuku | 34 g |
| Nasýtený tuk | 20 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 81 mg |
| sodík | 145 mg |
| sacharidy | 26 g |
| Vláknina | 8 g |
| proteín | 9 g |