Zelený cesnak (cesnakové škvrny) je jedným z prvých príznakov, ktoré prichádza na jar. Použite svoju jemnú cesnakovú príchuť, aby ste vonili toto jednoduché rizoto, ktoré používa svoje jemné aróma jari v teplom, vydarenom jedle.
Toto rizoto robí ľahké hlavné vegetariánske jedlo (servírujte ju so šalátom alebo zeleninou) alebo vynikajúcu prílohu s pečeným alebo kuracou rybou.
Čo budete potrebovať
- 3 lyžice masla (rozdelené)
- 1 lyžica
- extra panenský olivový olej
- 3 zelené strúčiky cesnaku (orezané a jemne nakrájané)
- 1/2 čajová lyžička jemná morská soľ (plus viac na vkus)
- 1 1/2 šálky
- arborio ryža
- 1/2 šálky suchého bieleho vína
- 5 šálok kuracieho vývaru (alebo rastlinného vývaru,
- privedené do varu )
- 1/2 šálky jemne strúhaného parmezánu (plus viac na ozdobu)
Ako to urobiť
- V ťažkej, strednej nádobe pri strednom ohni roztopte lyžicu masla v olivovom oleji. Pridajte zelený cesnak a soľ. Cook, často miešať, až zelenina je mäkká, asi 3 minúty.
- Pridajte ryžu a miešajte, aby sa skombinovala. Chcete všetku ryžu potiahnutú maslom a olivovým olejom. Varte, miešajte, kým okraje každej zrna ryže neprekročia 2 minúty. Pridajte víno, znížte teplo na stredne nízke a varte, miešajte, kým sa víno úplne nezabudne asi 2 minúty.
- Pridajte 1 šálku sušiacej zmesi. Varte, miešajte, kým sa vývar takmer úplne nezabudne, asi 3 minúty. Pokračujte v pridávaní vývaru, 1/2 šálky naraz, čo umožní ryži absorbovať každú dávku pred pridaním ďalšieho vývaru. Pokračujte až do chvíle, kedy je ryža takmer jemná, ale stále má nejaké telo. Ryža by mala vyzerať krémovo a môže jesť buď lyžicou alebo vidličkou.
- Zmiešajte 1/2 šálky parmezánu a zvyšných 2 lyžice masla. Podávajte ihneď, zdobené prídavným parmezánom, ak sa vám páči.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 463 |
| Celkový obsah tuku | 16 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 6 g |
| cholesterol | 32 mg |
| sodík | 1,389 mg |
| sacharidy | 61 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 12 g |