Vychutnajte si alebo sajte kuracie prsia podávané s bohatou maslovou omáčkou z Hollandaise, ktorá sa podáva s teplou varenou ryžou. Kuracie prsia sú jednoducho pošívané alebo sautej, potom sú umiestnené na ryži, obložené bohatou domácou holandskou omáčkou.
Podávajte tento jedlo s hádzaným šalátom alebo zeleninou varenou na špeciálnu víkendovú večeru alebo rodinné jedlo.
Kuracie prsia sa môžu uschovať vo vode alebo ľahko ochutiť soľou a korením a potom saťutovať v masle, až kým sa nehustnú a nevarené. Recept obsahuje pokyny pre obe metódy.
Čo budete potrebovať
- Pre Hollandaise omáčku:
- 4 veľké žĺtky
- 2 lyžice citrónovej šťavy
- 1 lyžička vody
- 1 šálka masla (roztaveného)
- soľ na chuť (kosher)
- Pre kurča:
- 6 polovice kuracieho prsníka (vykostené, bez kože)
- 1 malá cibuľka (štvorcová, pre očistenú metódu)
- 1 lyžička soli (košer)
- Voliteľné: 1/4 lyžičky sušeného listového tymiánu
- 1/4 čajovej lyžičky čierneho korenia
- paprika, voliteľné
Ako to urobiť
Predhrievajte rúru na 150 F alebo nastavte najnižšiu teplotu, aby ste omáčku udržali v teple pri príprave kurčiat a ryže. Alebo ak máte veľmi horúci horák, môžete mať omáčku v teple. Indukčný horák je ideálny pre veľmi nízke siméry.
(Predám prenosnú Max Burton indukčnú varnú dosku od Amazonu)
Hollandaise Sauce
V malej panvici alebo v spodnej časti dvojitého kotla priveďte asi 1 palcový vod k varu (nevarujte).
V hornej časti dvojitého kotla alebo misky z nehrdzavejúcej ocele, ktoré sa zmestí na malú panvicu, rozmiešajte vaječné žĺtky s citrónovou šťavou a vodou.
Misku alebo panvicu umiestnite nad vodu, ktorá sa zhoršuje, pričom sa uistite, že dno nie je v kontakte s vodou. Miešajte neustále po dobu jednej minúty alebo dvoch, alebo kým vaječná zmes nie je teplá a začne sa zahustiť.
Pomaly roztiahnite roztavené maslo do zmesi vaječného žĺtka. Varte cez dusivú - nevarenú - vodu, neustále miešajte, kým nezmizne omáčková zmes. Odstráňte z tepla a miešajte soľ podľa chuti a kajenskej korenie. Zakryte a presuňte sa na predhriatú rúru alebo na veľmi horúci horák, aby ste boli v teple.
Ošípané kuracie mäso
Na veľkej panvici na vysokom horúčte kombinujte kurča, cibuľu, soľ, tymian, korenie a vodu na zakrytie. Priveďte do varu a potom znížte teplotu; pokrývajte a opekajte 20 až 30 minút alebo kým nie je varené a jemné. Minimálna bezpečná teplota pre kurčatá je 160 F.
Sauteed Chicken
Prípadne posypte kuracie prsia s kosherovou soľou a čerstvým mletým čiernym korením a uschujte v veľkej panvici v 2 polievkové lyžice masla. Varte do opečenia a dôkladne varené, približne 15 až 20 minút, v závislosti od hrúbky.
Medzitým pripravte ryžu podľa pokynov balenia, spolu s parnou zeleninou prílohu alebo šalátom .
Rozdelte ryžu medzi šesť platní.
Vrchol každej kopčej ryže s kuracími prsiami.
Do každej kuracieho prsníka lyžička 2 až 3 lyžice tekutej holandskej omáčky a podľa potreby pridajte zeleninu alebo šalát.
Pokiaľ je to potrebné, posypte papriku nad omáčkou.
Tipy a variácie
- Vymeňte polovicu citrónovej šťavy suchým bielym vínom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 1523 |
| Celkový obsah tuku | 105 g |
| Nasýtený tuk | 40 g |
| Nenasýtený tuk | 38 g |
| cholesterol | 650 mg |
| sodík | 896 mg |
| sacharidy | 1 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 137 g |