Tento nopektínový recept na grapefruitovú marmeládu robí štyri 8-uncia poháre. Marmeláda robí vynikajúce topping pre toast, sušienky, alebo vdolky ráno, alebo ju použiť ako zložku v receptoch, ktoré vyžadujú oranžovú marmeládu.
Jeden čitateľ napísal, že urobila marmeládu kombináciou grapefruitu, pomarančov a citrónov. Iný čitateľ si myslel, že by mal zostať drievka na správnu trpkú chuť. Ak hľadáte horkú marmeládu , odlupujte ju spolu s vonkajšou kôrou. Ak chcete odstrániť prehnanú horkosť, nechajte kôrať v kadle s vodou asi jednu hodinu a dvakrát alebo trikrát prepnite vodu.
Čo budete potrebovať
- 2 veľké grapefruity (silné kože)
- 1 veľký citrón (hrubý)
- 2 šálky vody
- 4 šálky granulovaného cukru
Ako to urobiť
- Odlúpnite grapefruity a citrón; odrežte vnútornú bielu časť šupky a nechajte kôru. Rezané kožu nakrájajte na 3/4 palca a šírku 1/8 palca. Nakrájajte ovocie hrubým spôsobom a vyhrajte šťavu.
- V ťažkej nereaktívnej kanvici s objemom 8 kvartov alebo v zásobníku na stredne vysokej teplote ohrievajte pásy kôry, nakrájané ovocie, vyhradené šťavy a dve šálky vody, odkryté, počas 10 minút. Nalejte do veľkej sklenenej misy odolnej voči teplu a nechajte stáť, zakryté, na chladnom mieste 6 až 8 hodín alebo cez noc.
- Naplňte plechovku približne na tri štvrtiny a pridajte poháre. Priveďte vodu do varu. Znížte teplo na nízku teplotu, aby sa nádoby udržali v teple.
- Vložte viečka do hrnca s vodou a pridajte k varu. Odstráňte z tepla a odložte ho.
- Vráťte ovocnú zmes do kanvice. Pridajte cukor a panvicu umiestnite na strednú teplotu. Pripojte spoľahlivý teploměr cukríka do panvice a zmes pridajte do varu a miešajte, kým sa cukor nerozpustí. Pokračujte v pare, príležitostne ho premiešajte, kým teplomer nezaznamená teplotu 218 F až 220 F alebo približne 8 stupňov nad bod varu v závislosti od nadmorskej výšky.
- Vyberte panvicu z tepla, odstráňte pena a naberajte marmeládu do sterilizovaných konzervovaných poloplnkových pohárov a nechajte 1/4 palcový priestor.
- S čistými a vlhkými papierovými uterákmi otrite okraje a závitky, umiestnite viečka na poháre a pevne priskrutkujte krúžky, ale nie príliš tesne.
- Umiestnite poháre na stojan a dajte ich do horúcej vody. Hladina vody by mala byť asi 1 palec nad nádobami; pridajte viac teplej vody podľa potreby. Priveďte vodu do varu; znížte teplotu, aby ste udržovali jemné varu a spracujte 10 minút.
- Odstráňte nádoby z vodného kúpeľa a nechajte ich vychladnúť 12 hodín; skúška na vzduchotesné tesnenia.
- Označte nádoby a ukladajte marmelády na chladnom, tmavom mieste. Ak sa rozhodnete sterilizovať a nespracovať poháre, alebo ak máte nádobu, ktorá nelepila, ochlaďte marmeládu a použite ju do troch týždňov.
Pozri tiež : Príprava nádob na konzervovanie
Doby spracovania pre vysoké nadmorské výšky
- 0 až 1000 stôp: 10 minút
- 1,001 až 6,000 stôp: 15 minút
- 6 001 a viac: 20 minút
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 81 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 0 g |