Tento recept spadá do súboru "odpad, nie, nechce", ale výsledkom je liečba, ktorú ktokoľvek bude tešiť, ak to len vyskúšate.
V podstate chrumkavá smažená lososová koža je ako lososová slanina alebo "lososové kôry", na rozdiel od bravčových kôrov.
Tento recept im dáva ázijské vkus, ale môžete ich očkovať akýmkoľvek spôsobom, akým by ste chceli: Aromatické kľúče sú olej, ktorý používate, a korenie po vyprážaní.
Čo budete potrebovať
- Koža od 1
- losos (akýkoľvek druh urobí)
- 2 lyžice soli (košer)
- 1 pohár olej (zelenina)
- 2 až 3 lyžice sezamového oleja (alebo iného ochuteného oleja)
- dekorácie:
- sójová omáčka
Ako to urobiť
- S veľmi ostrým nožom rozkrojte pokožku lososa (začínajte stranou nahor, ale uistite sa, že ryby boli zmenšené!) Do pásikov s hrúbkou 1/4 palca zhora nadol, tj od brucha po chrbát, nie dookola.
- Vložte pásy z lososa do misky a hodte asi 2 lyžicami koshernej soli. Odložte 10 - 15 minút.
- Podložte plátky kože lososa suché papierovou utierkou. Je dôležité, aby losos nebol mokrý.
- Pridajte dostatok rastlinného oleja do panvice na fritovanie alebo do vrecka, aby ste prišli 3/4 palca po stranách. Pridajte ochutený olej a otočte ho na stredne vysokú.
- Pridajte kožu lososa a smažte na stredne nízkom horúčave. Miešajte ich často, aby sa nelepili. Vezmite si čas. Môže to trvať celých 10 až 15 minút, kým sa nezmrzačí. Budú na prvý pohľad vyzerať, ale buďte trpezliví.
- Keď je chrumkavé, vysušte na papierové uteráky a podávajte so sójovou omáčkou. Ak nechodíte ázijské pre túto misku, preskočte sóju.
Poznámka : Ak chcete túto misku zobrať iným smerom, použite olivový olej a niektoré údené papriky španielskej chuti, alebo olivový olej a citrón pre grécky alebo taliansky, alebo maslo a tymian na francúzske alebo slaninový tuk a kajenský prášok. Cajun pocit. Možnosti sú neobmedzené.