Ako identifikovať skutočný Yam
Yams sa často mylne nazývajú sladké zemiaky a naopak, ale tieto sú vlastne dve rôzne druhy zeleniny. Pravá priadza je hľuzovka tropického viniča a nie je ani vzdialene spojená so sladkým zemiakom. Yams sú populárnou zeleninou na trhoch Latinskej Ameriky a Karibiku, ale skutočný článok je ťažké nájsť v amerických obchodoch. Táto hľuzovka môže mať dĺžku viac ako sedem stôp.
Botanický názov yamu je dioscorea batatas.
V závislosti od krajiny a regiónu sa môže nazvať aj boniato, njam, nyami, djambi, yamswurzel, ñame alebo igname de chine.
Ako identifikovať skutočný Yam
Pravé sladkosti sú pôvodné v Afrike a Ázii, pričom väčšina z nich sa pestuje v Afrike, ale na celom svete je k dispozícii viac ako 150 odrôd. Yams sa väčšinou predávajú v kusoch uzatvorených v plastovom obale - ak ich nájdete v USA vôbec. Môžu dosiahnuť až 150 libier, ale môžu byť rovnako malé ako vaše priemerné spud. Pravé priadze majú hrubú a tmavú pleť. Ich dužina sa môže pohybovať od bielej až po načervenalú farbu, ale je zvyčajne biela.
Hoci by ste mohli nájsť konzervovanú zeleninu označenú ako príchute, pravdepodobne to nie sú pravé medzivrstvá. Dokonca aj "sladkosti", ktoré sa nachádzajú v sekciách čerstvých plodín obchodov s potravinami, sú len zriedka reálnou sladkosťou. Sú to mäkké sladké zemiaky, ktoré sa líšia od pevných sladkých zemiakov. Americké potraviny začali predávať tieto domáce mäkké zemiaky ako sladké zemiaky pred stovkami rokmi v snahe odlíšiť ich od pevných sladkých zemiakov, ktoré ľudia kupovali už celé roky.
Úrad FDA nikdy nepovažoval za vhodné zapojiť sa do tohto prípadu chybnej identity a vyriešiť rozpor.
Pridávajú sa skutočné priadze. Vaša najlepšia šanca nájsť skutočnú dohodu je na špeciálnych a etnických trhoch. A áno, rovnako ako všetko ostatné v týchto dňoch, môžete si kúpiť skutočné yamy online.
Yam Selection
Vyberte si medzivrstvá s nepoškvrnenými, pevnými, nevzhľadanými kožami a pevnou dužinou.
Čo chutí Yam?
Yams mali tendenciu byť sušší ako sladké zemiaky a sú škrobové. Oni sú často podávané varené a posypané palmovým olejom v ich rodnej Afrike, ale môžu byť tiež pražené, vyprážané, grilované alebo pečené. Na rozdiel od sladkých zemiakov sú priadky jedovaté, ak sú konzumované surové, ale sú dokonale bezpečné, keď sú varené. Pravé príchute môžu byť vo všeobecnosti nahradené akýmkoľvek receptom sladkej zemiaky.
Úložisko Yam
Skladujte čerstvé nevarené škroby na chladnom, tmavom a suchom mieste až na dva týždne. Nechladzujte ich. Varené jamky môžu byť chované v chladničke dva až tri dni. Zabalte ich do vzduchotesnej nádoby, ak chcete zamrznúť, a nechajte okolo pol centimetra priestoru na výšku. Môžete bezpečne zmraziť priadzu po dobu 10 až 12 mesiacov pri 0 F.
Nutričné informácie
Pravé škvrny neobsahujú toľko vitamínov A a C ako sladké zemiaky. Majú vysoký obsah draslíka a vlákniny.
Niektoré recepty Yam:
- Bourbon Stout Yam Waffles
- Zázvorové kuracie a jamy
- Južná Peach Yam Bake
- Yam sušienky
- Viac Yam recepty