Príchutky v tejto miske sú podobné ako v kandizovaných "sladkostiach" alebo sladkých zemiakoch , ale na rozdiel od ikonickej americkej vďakyvzdania misky, kandovaná tekvica nie je všeobecne slúžil ako príloha. Calabaza en tacha sa v Mexiku teší ako dezert, občerstvenie alebo dokonca ako raňajky. Je to tiež jedna z najbežnejších potravín umiestnených na rodinných oltách pre sviatok Deň mŕtvych 1. a 2. novembra .
V Mexiku sa kandizovaná tekvica zvyčajne vyrába s rustikálnou, svetlejšou tekvicovitou squasťou s tvrdou kôrkou alebo s podobne veľkou, veľmi tmavozelenou - takmer čiernym squashom. Niekedy sa v squashe vyvŕtajú otvory (aby sa umožnila výpusť a sirup) a je celý kandizovaný; inokedy sa zelenina rozrába na kliny alebo pruhy - kôra je ešte stále - a pripravená vo veľkých kusoch. Nebojte sa použiť jasne oranžovú Halloween dýňu, aby to urobil, hoci, a znížiť ho na menšie kúsky, ak to vyzerá zvládnuteľnejšie.
Bez ohľadu na typ squash, ktorý používate, nezabudnite si udržať semená na toast a urobiť Pepitas.
Čo budete potrebovať
- 1 5 libier tekvica (alebo podobná zimná squash)
- 1 oranžová (kôra a šťava)
- 2 libry / 900 gramov
- piloncillo (alebo hnedý cukor)
- 4 šálky / 1 liter vody
- 4 tyčinky škorice
Ako to urobiť
Vystrihnite drieku z tekvice. Vystrihnúť tekvicu na polovicu a vyškriabať semená a strunové časti, uloženie semien, aby sa pepitas, ak sa vám páči. Keď necháte kožu, rozrežte každý kus na polovicu po dĺžke znovu a znovu, kým nebudete mať 8-10 dlhých pásikov tekvice. Nechajte tekvica v pásikoch alebo ju nakrájajte na menšie kúsky.
Vo veľkej hrnci prineste oranžovú kôru a šťavu, piloncillo alebo hnedý cukor, vodu a škoricové tyčinky do varu. Opatrne pridajte kusy tekvice a znížte na varenie. Obalte a opekajte jednu hodinu alebo dve, až kým sa tekvica nezmietne a zvyšok prísad sa zredukuje na hustú glazúru.
Odstráňte z tepla a nechajte vychladnúť. Nechajte dlhý prúžok alebo dva alebo niekoľko menších kúskov na jednu porciu. Podávajte pri izbovej teplote a trochu z glazúry na tekvicové kúsky. Jedzte s lyžicou a nechajte nezmazateľnú vonkajšiu tekvicovú kôru (a všetky tyčinky škorice) v miske.
Držte kandizovanú dýňu tesne pokrytú pri izbovej teplote jeden deň alebo niekoľko dní v chladničke.
Voliteľné toppingy
Kandizovaná tekvica je nádherná sama o sebe, ale ak by ste ju chceli trochu zmeniť, zvážte jednu alebo viac z nasledujúcich možností:
Do každej časti nalejte trochu tekutej krému alebo odparíme mlieko. Prípadne pridajte panenku šľahačkou.
Posypeme niekoľkými škrupinovými, opekanými a solenémi pepitami na tekvicu.
Na začiatku s niekoľkými hrozienkami, sušenými brusnicami alebo nakrájanými slivkami, pekanami alebo vlašskými orechmi.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 265 |
| Celkový obsah tuku | 1 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 15 mg |
| sacharidy | 54 g |
| Vláknina | 7 g |
| proteín | 13 g |