Tieto čierne lemské lanýže sú tak dobré, že už nikdy nebudete chcieť mať znova čokoládové hľuzovky! V tejto križovatke na klasických hľuzách je čokoláda spárovaná s čerešňovými sušenými čerešňami, aby vytvorila dekadentnú, ozdobnú a chrumkavú hľuzovku.
Tento recept vyžaduje kirschwasser alebo čerešňovú brandy, ale ak preferujete liečbu vhodnejšiu pre deti, alkohol môže byť odstránený. Môžete pridať pomlčku vanilkového extraktu, mandľového extraktu alebo čerešňovej príchuti ako náhradu, ak by ste chceli.
Tieto cukríky, rovnako ako väčšina hľuzoviek, majú niekoľko rozsiahlych chladiacich periód, takže sa uistite, že necháte dosť času pri ich výrobe.
Čo budete potrebovať
- 9 uncí horkej čokolády (jemne nakrájané)
- 2/3 šálky krému
- Voliteľné: 3 lyžice kirschwasser (alebo iného čerešňového likéru)
- 1/2 šálky sušených čerešní (jemne nasekané)
- 1/3 šálky kakaového prášku
- 1 libra čokoládového cukrovinkového náteru
- Obloha: veci ako červené postreky, sušené čerešne, červená cukrová farba atď
Ako to urobiť
1. Začnite tým, že urobíte čokoládové čerešňové ganache. Najskôr umiestnite nakrájanú čokoládu do stredne tepelne bezpečnej misy.
2. Naliať smotanu do malej panvice a umiestniť ju na strednú teplotu. Zahrejte krém, kým sa po bočných stranách nádoby nevytvoria malé bublinky, ale nedovoľte, aby došlo k varu.
3. Nalijte horúci krém nad čokoládu a nechajte ju sedieť 1 minútu. Jemne šľahajte čokoládu a smotanu, až kým sa dobre nespojí.
V prípade použitia rozmiešajte čerešne a kirschwasser.
4. Na hornú časť čokolády stlačte vrstvu priľnavého obalu a nechajte ju dosiahnuť izbovú teplotu. Umiestnite hľuzovkový krém do chladničky, aby ste znova zahalili asi 2 hodiny.
5. Vytvorte hľuzovky. Môžete použiť lyžicu na naberanie 1-palcových hľuzoviek na plech na pečenie lemovaný pergamenom. Alternatívne môžete na pripravenú dosku na pečenie naplniť potrubný vak (montáž s ½ palcovým okrúhlym hrotom) a rúrky s priemerom 1 palca.
6. Nalijte kakaový prášok na list voskovaného papiera alebo pergamenu. Prach ruky s kakaom a rolky hľuzoviek do gule. Vráťte sa do chladničky tak dlho, kým nie je pevná, asi 1 hodinu.
7. Roztopte čokoládový cukrovinkový náter v mikrovlnnej rúre a miešajte ho každých 30 sekúnd, aby ste predišli prehriatiu.
8. Ponorte vytvorené hľuzovky do čokolády a vráťte ich na plech. Zatiaľ čo čokoláda je stále mokrá, pri každej hľuzovke naplňte červené postreky alebo prameň sušenej čerešne, ak ju používate. Ak chcete na fotografiu dostať červený efekt, roztopte nejaký červený cukrový náter a umiestnite ho do papierového kužeľa alebo plastového vrecka s rohovým okrajom. Do každej hľuzovky nasaďte červenú škvrnu a nechajte ju suchú.
9. Hľuzovky premiestnite do chladničky, až kým nie sú úplne nastavené, asi 15 minút. Pre najlepšiu chuť a textúru podávajte čierne lemské hľuzovky pri izbovej teplote a uložte ich do vzduchotesnej nádoby v chladničke až na dva týždne.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 143 |
| Celkový obsah tuku | 10 g |
| Nasýtený tuk | 6 g |
| Nenasýtený tuk | 3 g |
| cholesterol | 6 mg |
| sodík | 16 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |