Sukiyaki je typ nabe (japonský horúci kvet), kde sa rýchlo vyleje lahodne tenké plátky hovädzieho mäsa v kombinácii s inou výživnou a chutnou zeleninou a ďalšími prísadami a potom sa rozmieša v bujóne saká, sójovej omáčky a cukru.
Sukiyaki sa zvyčajne varenie pri stole. Slovo "yaki" znamená "sauté" alebo "grilovanie" v japončine a mäso sa sušené v horúcej panvici. Hlavnou zložkou v sukiyaki je zvyčajne hovädzie mäso, ktoré je nakrájané na tenké plátky a rozdrobené v sójovej omáčke . Všeobecne platí, že sukiyaki je zimné jedlo a bežne sa nachádza v bōnenkai, japonských koncertoch na konci roka.
Existujú dva hlavné štýly: štýl Kanto z východného Japonska a štýl Kansai zo západného Japonska. V štýle Kanto sa naleje a zahrieva v kvetine warishita (zmes sake, sójová omáčka, cukor, mirín a dashi) a potom sa pridáva mäso, zelenina a ďalšie prísady a spolu sa rozdrvia. V štýle sukiyaki v štýle Kansai sa mäso najskôr ohrieva v hrnci. Keď je mäso takmer varené, pridajú sa cukor, sako a sójová omáčka, potom sa zelenina a ostatné zložky hodia naposledy. V oboch štýloch Kanto a Kansai sa surové vajcia používajú ako omáčka pri jedle sukiyaki a tiež sa podáva ryža s duseným čiernym sezamovým olejom.
Tu je recept na sukiyaki v Kanto alebo v západnom japonskom štýle.
Čo budete potrebovať
- 1 libra tenké plátky hovädzieho mäsa (nakrájané na kúsky)
- 1 balenie shirataki rezance (vyrobené z jam koláčov) alebo
- celofánové rezance , umyté a vysušené (rozrezané na dĺžky 3 palce)
- 8 hríbov shiitake (stonky odstránené)
- 1 hub enoki (zdobený)
- 1 negi alebo pór (premyté a nakrájané na 2-palcové dĺžky)
- 1/2
- Čínska kapusta (umyté a nakrájané na 2-palcové kusy)
- 1 yaki-dofu (
- grilovaný tofu , nakrájaný na kusy veľkosti kúsky)
- 1 šungiku (chryzantémy zelené, umyté a narezané na 2-palcové dĺžky)
- Pre Sukiyaki Sauce:
- 1/3 šálky sójovej omáčky
- 3 lyžice sake
- 5 lyžíc cukru
- 3/4 šálky vody
- Pri ponorení:
- Voliteľné: 4 pasterizované vajcia
Ako to urobiť
- Usporiadajte ingrediencie na veľkej doske a položte dosku na stôl.
- Zmiešajte sójovú omáčku, sako, cukor a vodu, aby sa sukiyaki omáčka.
- Na stôl nastavte elektrickú panvicu alebo panvicu. Po tomto bode sa varenie robí pri stole ako ste jedli.
- Zahrejte trochu oleja v panvici. Smažte niektoré plátky hovädzieho mäsa, potom nalejte sukiyaki omáčku do panvice.
- Pridajte ďalšie zložky, keď omáčka začne variť.
- Nasypte, kým sa všetky zložky nezmäknú a je pripravené na kŕmenie.
- Ponorte varené sukiyaki do surových, rozbitých vajíčok, ak sa vám to páči.
- Keď sa kvapalina zníži, pridajte ďalšiu sukiyaki omáčku alebo horúcu vodu.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 760 |
| Celkový obsah tuku | 25 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 9 g |
| cholesterol | 310 mg |
| sodík | 2 198 mg |
| sacharidy | 75 g |
| Vláknina | 11 g |
| proteín | 62 g |