Tento recept na Kosher Sephardic Ryby popečenej v korení omáčke je od Paula Shoyerovej "The New Passover Menu" (Sterling Epicure, 2015).
Vo svojej najnovšej knihe (prečítajte si viac o tom, nižšie , po návode k tomuto receptu), Shoyer ponúka recepty s globálnym témou, ako je tento Sephardic (pozri nižšie , pre rozdiel medzi Sephardic a Ashkenazic kuchyne) rybia miska, ktorá môže byť vyrobená tri dni vopred.
"Tento recept od Limor Decter je všestranný a môže byť vyrobený s akýmkoľvek typom bielych rýb alebo lososov.V skutočnosti môžete kopírovať faktor korenia pridaním polievkovej lyžice kúpenej kokteilovej omáčky alebo nejakého chilliho prášku, horúcej papriky alebo červenej papričkové vločky, ak chcete.Tieto jedlá môžu byť slúžené ako hlavné jedlo na obed počas prázdnin na Passover, "hovorí Shoyer.
Existujú dva ďalšie recepty z knihy, ktoré sú lahodné, vrátane kozích jahňacieho jahňa s marhúľami, hruškou a receptom mäty a kosher bezlepkovým pistáciovým a jahodovým rolákom .
Čo budete potrebovať
- 2 libry (1 kg.) Biele ryby (napríklad tilapia, halibut alebo platýs) alebo losos
- 3 lyžice extra panenského olivového oleja (45 ml)
- 2 strúčiky cesnaku, tenké plátky
- 2 stredne cibuľové, nakrájané na polovicu a tenké plátky
- 1 červená paprika, plnená, naočkovaná a tenko nakrájaná na plátky
- 1 pomarančový korenie, plnené, naočkované a tenké plátky
- 1 paprikou paprikou, plnený, naočkovaný a tenké plátky
- 1/4 čajovej lyžičky papriky
- 3/4 lyžičky koshernej soli
- Čierny korenie na chuť
- 1/4 až 1/2 čajovej lyžičky podľa vášho výberu chilliho prášku, horúcej papriky, vločiek na drvenú červenú papriku alebo čierneho korenia
- 1 1/2 šálky (360 ml) vody
- 2/3 šálky (40 g) voľne zabalené čerstvé listy koriandra, nasekané
Ako to urobiť
- Rybu nakrájajte na 2x5-palcové (5x12 cm) dlhé kusy alebo filé sa môžu rozrezať pozdĺžne na polovicu. Odložiť.
- Olej zohrievajte vo veľkej panvici s 2-palcovými (5 cm) stranami na stredne nízkych teplotách. Pridajte cesnak a cibuľu a varíme 5 minút.
- Pridajte červené, oranžové a žlté papriky a variť ďalšie 4 minúty. Zmiešajte papriku, soľ a čierny korenie podľa chuti. Zmiešajte chilli prášok alebo teplo výberu. Pridajte vodu, zvýšte teplo na stredne vysokú a priveďte do varu.
- Znížte teplo na nízke, umiestnite plátky ryže na cesnak, cibuľu a papriku, zakryte a varte 5 minút. Použite vidličku na vyzdvihnúť niektoré papriky a cibuľu a umiestnite ich na ryby.
- Obalte a varíme ďalších 5 minút. Ochutnajte omáčku a v prípade potreby pridajte viac soli. Posypeme koriandrom a podávame. Podávajte teplý alebo pri izbovej teplote.
Viac o Paula Shoyerovej
Paula Shoyer je kosher expert na potraviny, ktorý napísal "Kosher Baker: Viac ako 160 mliečnych receptov od tradičných po trendy", "Holiday Kosher Baker: Tradičné a súčasné prázdninové dezerty" okrem iného a zdieľa veľa svojich receptov s mojimi čitateľmi , Viac informácií o nej nájdete na www.thekosherbaker.com.
Vo svojej najnovšej knihe "The New Passover Menu", Shoyer sa opäť pozrie na tradičné recepty na Passover kombinovaním obľúbenej rodiny so súčasnými, celosvetovo inšpirovanými výtvormi.
Rozdiel medzi Sephardic a Ashkenazic kuchyne
- Sephardská kuchyňa: Giora Shimoni hovorí: "Názov pochádza z" Sepharad ", hebrejského slova pre Španielsko Sephardi dnes odkazuje na Židov, ktorí žili v krajinách, ktoré boli súčasťou islamského sveta Sefardská kuchyňa bola ovplyvnená Stredným Východom, Stredomoria a ázijská kuchyňa, ktorá často zahŕňa ryžu, strukoviny, sušené ovocie, ryby, pečivo a exotické korenie. "
- Aškenazická kuchyňa: Giora Shimoni hovorí: "Aškenaz je prvýkrát používaný v stredoveku pre Židov, ktorí žijú pozdĺž rieky Rýn v severnom Francúzsku a západnom Nemecku, dnes Ashkenazi odkazuje na Židov európskeho pôvodu. pečené pečenie varenie, iní to vidia ako jedlo pohody babičky. "
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 338 |
| Celkový obsah tuku | 18 g |
| Nasýtený tuk | 3 g |
| Nenasýtený tuk | 8 g |
| cholesterol | 84 mg |
| sodík | 303 mg |
| sacharidy | 11 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 32 g |