Tento recept v teriyaki omáčke v japonskom štýle, podobný tomu, ktorý sa často teší v reštauráciách, sa dá jednoducho urobiť doma len s niekoľkými jednoduchými ingredienciami komora len za 10 až 15 minút.
Omáčka Teriyaki sa vyrába použitím kombinácie sójovej omáčky , zrna (sladkého varenia) a cukru. Zatiaľ čo to môže byť vyrobené len so sójovou omáčkou a cukrom, pridanie mirin pridá krásny lesk na omáčku.
Pri výrobe omáčky teriyaki je všeobecné pravidlo pre prísady pomer 1 až 1. Napríklad tento recept používa jednu časť sójovej omáčky (1/2 šálky) na jednu časť zrna (1/2 šálka). Potom sa na chuť pridáva granulovaný biely cukor.
Ďalšou jednoduchou recepciou teriyakiovej omáčky je pomer 1 ku 1 s rovnakými dielmi sójovej omáčky a granulovaného bieleho cukru. Tento recept funguje skvele, ak nemáte mirin v sprievode, alebo ak nie je ľahko prístupná zložka.
Čo budete potrebovať
- 1/2 šálky sójovej omáčky
- 1/2 šálky zrna
- 2 lyžice cukru (podľa vkusu)
- Voliteľné: 1 čajová lyžička koreň zázvoru (nasekaný)
- Voliteľné: 1 lyžička cesnaku (nakrájané)
Ako to urobiť
- V malej hrnce kombinujte sójovú omáčku, zrná a cukor. Pridajte viac cukru, ak je to žiaduce, aby vyhovovalo vášmu vkusu.
- Ak používate voliteľný čerstvý zázvor a / alebo cesnak, nakrájajte alebo nakrájajte zázvor a cesnak a pridajte ho k ostatným zložkám.
- Zahrejte na stredne vysoký plameň, zatiaľ čo dobre premiešajte zmes.
- Znížte teplo na médium a omáčku priveďte do varu a potom znížte teplotu. Omiešame omáčku na niekoľko minút, kým sa omáčka mierne nezníži.
- Vyberte panvicu z tepla a nechajte omáčku teriyaki vychladnúť.
- Ak ste pridali zázvor alebo cesnak do omáčky, napnite omáčku, aby ste odstránili zázvor a cesnak, potom použite omáčku.
Pridávanie zázvoru a cesnaku je voliteľné, ale ak sa rozhodnete ich použiť, ak chcete miernu arómu, rozseknite ich na veľké kusy. Pre odvážnejšiu chuť jemne nakrájajte. Môžete meniť množstvo, ktoré pridáte tak, aby vyhovovalo vašej vkusu.
Teriyaki Sauce Texture
Tradičná japonská teriyaki omáčka má tenkú textúru, na rozdiel od typickej fľaškovanej teriyaki omáčky, ktorá má tendenciu byť veľmi hustá a lepkavá.
Westernizované recepty na teriyaki omáčku môžu obsahovať pridanie suspenzie kukuričného škrobu a vody (pomer 1 ku 1) na zahustenie omáčky , ale pridanie kalu z kukuričného škrobu je úplne na vás.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 83 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 1,869 mg |
| sacharidy | 10 g |
| Vláknina | 0 g |
| proteín | 3 g |