Existuje veľa druhov lahodných vyprážaných občerstvenia, ktoré sa vyrábajú a konzumujú v Karibiku. Najviac sa predávajú ako jedlá na ulici a ako súčasť ponuky jedál na festivale, ako sú napríklad hinduistické či moslimské sviatky.
Tento recept so špenátom a špargľou Patty Patty je trhlina indickej vady a západnej indickej Phulourie (špargľa). Balené so zdravými bielkovinami môžu tieto srdečné šupky fungovať ako jedlo samé. Podávajte ich ako občerstvenie alebo raňajky.
Čo budete potrebovať
- 1 šálka žltého hrách rozdeleného cez noc
- 1 čajová lyžička nasekaného cesnaku
- Mleté horúce korenie podľa chuti
- 1/2 šálka všetkoúčinnej múky
- 1 lyžička prášku na pečenie
- 1 čajová lyžička kukuričného škrobu
- 2 čajové lyžičky mletého kmínu alebo garam masala
- 1/4 šálky vody
- 2 šálky nakrájaného špenátu (čerstvé)
- 2 čajové lyžičky nakrájaného koriandra
- Soľ na chuť
- Olej na plytké vyprážanie
Ako to urobiť
Vypustite hrášok a opláchnite niekoľkokrát, kým voda nepreteká. Odtok dobre a potom pridajte do kuchynského robota spolu s cesnakom a korením. Puree, kým zmes nie je jemná zrná pasta. Odložiť.
Pridajte múku, prášok do pečiva, kukuričný škrob, rasca alebo garam masala do veľkej misy. Dôkladne premiešajte.
Premiestnite hráškovú zmes spolu s vodou do zmesi múky a miešajte, aby sa zabudovala.
Pridajte a premiešajte na špenát, koriandro a soľ, aby ste ochutnali zmes múky a hrášku. Dôkladne premiešajte. Zakryte a odložte 1 hodinu na odpočinok.
Vytiahnite trochu oleja na ruky a vezmite trochu zmesi naraz, približne o veľkosti golfového loptičky alebo väčšieho a tvarujte do hrubých diskov 1/3 až 1/2 palca. Opakujte, kým nie sú tvarované všetky štetce. Zmes bude vlhká, nebojte sa o to.
Olej zahrejte na strednú teplotu a smažte v šaržiach, až kým sa na obidvoch stranách nehne. Celková doba varenia trvá približne 4 - 5 minút na dávku v závislosti od toho, ako silné ste ich vyrobili.
Vypustite papierové utierky.
Podávajte teplé ako je alebo so salsou alebo chutney alebo pepřovou omáčkou .
Upravil Hector Rodriguez