Kórejská fazuľová výhonková polievka, ktorá je lacná a ľahko vyrobená, má ľahkú a osviežujúcu chuť. Je vyrobený z jednoduchých prísad: sójové klíčky, sójová omáčka, cesnak, voda a korenie.
Sójové klíčky sú väčšie ako bežne sa vyskytujúce klíčky mung fazuľa. Sú tiež žltejšie farby (na rozdiel od zelených) a majú hrubšiu textúru. Používajú sa v rôznych jedlách, vrátane polievok, jahôd a jarných roliek, v rôznych kuchároch východnej a juhovýchodnej Ázie.
Zdravá, plná vitamínu C a nízkokalorických koreňových polievok z fazuľových klíčkov je dobrým zdrojom vegetariánskych bielkovín a dôležitými vitamínmi folát a tiamín. V skutočnosti sójové klíčky obsahujú viac folátov a tiamínov než klíčky mung fazuľa. Očakávajte, že z tejto polievky získate aj niektoré z vašich potrebných minerálov: sójové klíčky obsahujú železo, horčík, fosfor, draslík, zinok, meď a mangán.
Koreňová polievková polievková polievka je podľa všetkého užitočná ako náplasť na pamiatku, najmä keď je pridané malé kimchi. V skutočnosti mnohí Kórejčania zvyčajne dosiahnu túto polievku po nápoji naplnenej noci v meste a prisahajú svojou schopnosťou potlačiť následky nadmerného množstva alkoholu.
Pridajte do tejto polievky špliech vločiek červenej papriky (kochukaru), aby ste zvýšili obsah vitamínu C a je to skvelé aj pre nádchy. Nakoniec je to vynikajúca možnosť pre kórejské jedlo, ktoré je vegetariánske, pretože nevyužíva žiadne mäsité bujóny.
Všimnite si, že môžete ovládať úroveň korenia vašej polievky pridaním menej alebo viac vločiek červenej papriky. Ak máte rád svoju polievku zvlášť korenistú, môžete dokonca pridať ďalší prášok červenej papriky, ako som vám odporučil nižšie - stačí použiť svoj vlastný najlepší úsudok, vediac vašu toleranciu tepla.
Čo budete potrebovať
- 3 šálky sójových klíčkov, umyté a ak je to žiaduce, korene zdobené
- 6 šálok vody alebo vývaru
- 2
- strúčiky cesnaku, mleté
- 2 lyžice sójovej omáčky
- 1 polievková lyžica sezamového oleja
- 1 lyžička soli
- 1 žemľa alebo partie pažítky (voliteľná obloha)
- 1 polievková lyžica koreňový prášok červenej papriky (kochukaru) (voliteľné)
Ako to urobiť
- V stredne veľkej hrnci omáčajte cesnak v sójovej omáčke a sezamovom oleji na strednom ohni 2-3 minúty.
- Pridajte vodu a fazuľové klíčky a priveďte k varu na vysokej teplote.
- Znížte na nízke teplo a opekajte 25-30 minút, alebo kým necítite silný zápach fazuľovej výhonky.
- Ak robíte pikantnú verziu, pridajte prášok červenej papriky 5 minút pred vypnutím tepla.
- Ak používate škvarky alebo pažítku na ozdobu, pridajte do hrnca na konci a potom okamžite odvete teplo.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 155 |
| Celkový obsah tuku | 5 g |
| Nasýtený tuk | 1 g |
| Nenasýtený tuk | 2 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 2,210 mg |
| sacharidy | 21 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 11 g |