Tento recept na srbský čokoládový torte ( torta cokolada) je vlhký a bohatý tortu, ktorý sa často podieľal na vianočných , veľkonočných, slavských a iných zvláštnych príležitostiach. Jemne zomleté orechy dodávajú vrstvám koláča extra vlhkosť.
Môžete pridať čerešňový likér Maraschino ( rosolj v chorvátčine). Tento horkoladký a čistý likér s príchuťou čerešní Marasca z Dalmácie a severného Talianska je vyrobený z drvených třešňových jamiek, ktoré mu dodávajú mandľovú chuť a med. Po starnutí sa pridá cukr. Populárna značka je Luxardo.
Zdroj: Rosa Rajkovič, časopis Bon Appétit, júl 1982, s. 82, používané so súhlasom.
Čo budete potrebovať
- Pre dort:
- 6 uncí (1 1/2 palice) zmäkčeného masla
- 2/3 šálky cukru
- 9 veľkých vajec, oddelených
- 5 uncí roztopené a mierne ochladené polosladké čokolády
- 2 šálky mleté (nie nakrájané) vlašské orechy
- 1/3 šálky jemného suchého chleba
- 2 lyžice mlieka
- Pre plnenie:
- 1 šálka cukroviniek cukru
- 1 lyžica všestrannej múky
- 4 veľké trusené vaječné žĺtky
- 1/4 šálky mlieka
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 lyžice maraschino čerešňového likéru (voliteľné)
- 4 unce (1 palica) zmäkčené maslo
- 3 unce tavené a mierne ochladené polosladké čokolády
- Pre glazúru:
- 1 unca nesladenej čokolády
- 1 lyžicu masla
- 1 šálka cukroviniek cukru
- 1 čajová lyžička vanilky
- 2 - 4 polievkové lyžice vriacej vody
- Nakrájané vlašské orechy na ozdobu
Ako to urobiť
- Vytvorte koláč: Kruhové pečiace panvice 3 (8 palcov) s varením sprejom. Ohrejte rúru na 350 stupňov. Vo veľkej miske, smotanové maslo a 2/3 šálky cukru. Pridajte vaječné žĺtky a porazte ich, až kým nebudete hladké. Pridajte roztopenú, ochladenú čokoládu, znova bijete, až kým nebude hladká Zmiešajte orechy, drobné pečivo a mlieko.
- V samostatnej strednej miske biče vajec do stierky. Zmiešajte 1/3 vajec do čokoládového cesta na zľahčenie zmesi. Potom zložte zvyšné 2/3 vajec, ktoré sa snažia nevyplácať objem. Rozdelte rovnako medzi 3 pripravené panvice a pečte 15 minút, alebo kým špáradlo vložené do stredu vyjde čisté. Chladničky v panviciach 10 minút a potom vysuňte na drôtené regály, aby úplne vychladli.
- Vykonajte plnenie: Šľaha dohromady 1 šálku cukroviniek cukru s múkou a skombinujte ju so 4 žĺtkami a 1/4 šálkou mlieka v hornej časti dvojitého kotla. Nadhrievajte a neustále premiešajte, kým zmes nie je hustá. Môže to chvíľu trvať. Pridajte vanilku a likér, ak používate. Odstráňte z tepla a vložte do kúpeľa ľadu a vody, aby sa celkom ochladil a občas premiešajte.
- V strednej miske, smotana 4 oz mäkké maslo s 3 oz roztopené, chladené čokolády. Pridajte chladenú zmes vajec na čokoládu a bič až do hladkej. Ak chcete zostaviť, umiestnite chladiaci stojan na panvicu, aby ste z glazúry zachytili všetky kvapky. Položte 1 vrstvu koláča na stojan a rozložte hornú časť s 1/2 náplňou. Umiestnite druhú vrstvu koláča a rozložte ho na zvyšok plnenia. Umiestnite poslednú vrstvu koláča na vrch.
- Vyrobiť glazúru: V miske bezpečné pre mikrovlny roztavíme nedotácu čokoládu a 1 lyžicu masla. Zmiešajte v 1 šálke cukroviniek a 1 čajovú lyžičku vanilky, až kým sa nerozmrazí. Pridajte dostatok vriacej vody na vytvorenie liatej glazúry. Okamžite nalejte zostavený torte a dbajte na to, aby boli strany zakryté. Stlačte nakrájané vlašské orechy do strán torte. Nechajte torte nastaviť úplne pred premiestnením s dvoma kovovými špachtľami na servírnu.
Zdroj: Rosa Rajkovič, časopis Bon Appétit, júl 1982, s. 82, používané so súhlasom.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 574 |
| Celkový obsah tuku | 41 g |
| Nasýtený tuk | 18 g |
| Nenasýtený tuk | 11 g |
| cholesterol | 177 mg |
| sodík | 205 mg |
| sacharidy | 45 g |
| Vláknina | 4 g |
| proteín | 10 g |