Arnedo, malé španielske mesto v regióne La Rioja je známe svojimi fardelejos , malým smaženým vreckovým pečivom naplneným sladkou, bohatou mandlovou náplňou. Tieto pečivo sú vyrobené špeciálne pre festival Arnedo v roku 2006.
Najskôr sa vyrobí maslovú kôru, potom sa pripraví náplň mletých mandlí, cukor, vajcia a citrón. Vytvorte pečivú kôru veľmi tenkú, bodku s lyžičkou mandlí a plomby. Smažte, až kým nie je zlatá, potom vytečte. Prach s práškovým cukrom pre lahodnú liečbu. Fardelejos vznikol s maurskými, a sú populárne na Vianoce, ale sú chutné na občerstvenie v každom ročnom období.
Čo budete potrebovať
- Pre pečivo:
- 8 uncí maslo alebo rastlinné skrátenie
- 8 uncí vody
- 1/4 čajovej lyžičky soli
- 7 šálok univerzálnej múky
- Pri plnení pečiva:
- 3 vajcia
- 1 libra mletých mandlí
- 1 1/2 šálky granulovaného cukru
- 1 lyžica citrónu (
- Zest jeden citrón )
- 16-24 oz rastlinný olej (na vyprážanie)
- 1/2 šálky práškového cukru (na ozdobu)
Ako to urobiť
- Nakúpte ošúpané mandle a rozmiešajte v kuchyni, alebo nakúpte celé surové mandle - potom blanch (kôrať) pred brúsením v kuchyni.
- Najprv pripravte cesto. Naliať vodu, rastlinné kefky a soľ do malého panvica a zahriať sa vysoko. Po roztopení rastlinného tuku odstráňte z tepla. Opatrne nalejte zmes na skrátenie vody do stredne veľkej miešacej misky.
- Pridajte múku a miešajte s vidličkou tak dlho, až sa mierne premieša. Cesto vyviestím na dosku a začneme miesiť, kým sa nezmieša. Formujte cesto do gule. Zbaliť ju v kuchynskej utierke a odložiť na teplej mieste pri príprave náplne.
- Pripravte mandľovú náplň. V stredne veľkej miešacej miske položte vajcia, granulovaný cukor a citrónovú kôru a premiešajte. Pridajte mleté mandle a dôkladne premiešajte.
- Ľahko mlejte dosku na rezanie. Odskrutkujte hrsť cesta a vyberajte cesto veľmi tenkým. Položte na cesto hromadnú lyžicu naplnenia. Zložte cesto nad hornou časťou plničky a nakrájajte cesto na obdĺžnik asi 1 1/2 palca o 2 1/3 palca (4 x 6 cm) alebo v polkruhu. Stlačte okraje všetkými okolo prstami alebo použite vidličku. Pokračujte vo valcovaní a naplňte fardélio, kým sa nepoužije celé cesto.
- Nalejte rastlinný olej do hĺbky asi 3/4 palca veľkej, ťažkej dolnej panvice. Zahrejte na stredne vysoké teplo. Smažte fardélio, kým nie sú zlaté. Odstráňte a nechajte vypustiť papierové utierky. Keď fardélio ochladí, prach s práškovým cukrom a slúži.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 709 |
| Celkový obsah tuku | 65 g |
| Nasýtený tuk | 8 g |
| Nenasýtený tuk | 42 g |
| cholesterol | 38 mg |
| sodík | 94 mg |
| sacharidy | 29 g |
| Vláknina | 3 g |
| proteín | 7 g |