Recaito je zelené aromatické cesnakové cibule, listy culantro (recao) , cesnak, zelené papriky a drobné sladké chilli papričky.
V Puerto Rico sa recaito používa ako základné korenie známe ako sofrito. Pri príprave Puerto Rican kuchýň, môžete si všimnúť, že volal podľa oboch názvov.
Všimnite si neprítomnosť paradajok. Puerto Ricans obyčajne nepridávajú rajčiaky do svojho reka. Recepty Sofrito, ktoré zahŕňajú rajčiaky alebo rajčiakovú pastu, omáčku alebo džús, sú všeobecne určené pre dominikánsku, kubánsku, španielsku, taliansku a ďalšie stredomorské kuchyne. Viac o tom, prečo je to tak, nájdete v článku " Čo je Sofrito? ".
Čo budete potrebovať
- 2 stredne zelený zvonček alebo papriky Cubanelle, odstránené semená
- 2 stredne cibuľové, olúpané
- 1 hlava cesnaku, olúpaná
- 1 zväzok
- culantro listy
- 6 ajies dulces (malé sladké papriky)
Ako to urobiť
1. Rozstrihnite a premiešajte všetky ingrediencie v kuchynskom procesore alebo mixéri.
Cookove poznámky:
Zloženie: Cubanelle Peppers sa tiež nazývajú talianske papriky na vyprážanie. Odstránenie semien z ovocných džúsov je voliteľné.
Ako ho používať: Recaito sa bežne používa ako východisková základňa polievok, dusených jedál, bôbov a ryžových jedál. Najprv sa sušené v oleji z annatto alebo sardinky a potom sa pridajú ďalšie zložky receptov. Existujú však aj iné recepty, pri ktorých je možné pridať recait ku koncu doby varenia, aby sa do receptúry pridal konečný nádych.
Ako ho uchovávať: Pretože je to taká dôležitá zložka, nie je nezvyčajné, aby domáci kuchári pripravovali veľké dávky recaito / sofrito, aby mali dostatok na ruky, aby sa mohli celý týždeň používať a trochu zmraziť na neskoršie použitie. Skladujte čerstvo vyrobenú recaito / sofrito v sklenenej nádobe v chladničke na okamžité použitie alebo na poplatok v 1/4 až 1/2 šálky elixírov na použitie v ľubovoľnom čase.
Odozva sprievodcu používateľskými recenziami
Ak chcete ponechať spravodlivý a presný prehľad, urobte prosím recept pred odoslaním. Existuje veľa variácií sofrito na celom svete. Ak chcete vytvoriť inú verziu sofrito, pozrite si zoznam receptov sofrito . Ak sa chcete dozvedieť viac o histórii sofrito ao tom, ako to prišlo do Karibiku, prečítajte si môj hĺbkový článok o sofrito . - Hector Rodriguez, váš sprievodca latinskoamerickými potravinami
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 52 |
| Celkový obsah tuku | 0 g |
| Nasýtený tuk | 0 g |
| Nenasýtený tuk | 0 g |
| cholesterol | 0 mg |
| sodík | 117 mg |
| sacharidy | 12 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 2 g |