Čo vedieť o Chandone Beni (Shado Beni)
Culantro je populárne známy ako chadon beni v anglofónnom karibiku. Využíva sa v kuchyni v Trinidade a Tobago - v skutočnosti je to jedna z kľúčových bylín v kuchyni v tejto dvojitej ostrovnej republike. Taktiež sa používa na výrobu recaito alebo sofrito v Puerto Rican kuchyni a niekedy sa používa v ázijskom sushi. Je pôvodom v Mexiku a Južnej a Strednej Amerike, ale je tiež kultivovaný na Havaji, ako aj v Kambodži, Vietname a Mexiku.
Rastú po celý rok v oblastiach podávaných teplým, vlhkým podnebím.
Culantro vs. koriander
Koriander a koriander majú podobnú vôňu chadon beni, ale názov "culantro" nie je synonymom pre koriander - tiež známy ako mexický koriander. Obe rastliny vyzerajú veľmi podobne a dokonca aj cítia trochu podobné. Sú to v skutočnosti vzdialení bratranci, ale culantro je iná rastlina. Chadon beni je oveľa intenzívnejší a silnejší - asi osem až desaťkrát silnejší v chuti. Buďte varovaní - mali by ste ju rozumne používať.
V rovnakej rodine ako mrkva, zeler a petržlen, ale culantro môže byť ťažšie nájsť na amerických trhoch, než je táto zelenina.
Rastlina má dlhé, zúbkované listy a roztrhne sa do modrého kvetu, ak bude môcť kvitnúť. Začnie strácať chuť a textúru po kvete.
Chadon Beni používa
Chadon beni môžu byť vyrobené ako pasta, ktorá je súčasťou zložky zelených korenín . To môže byť tiež vyrobené do omáčky a je to považované za nutné-majú korenie s pečené a žralok .
Často sa pridáva do receptov na fazuľa a ryžu. Keď je nakrájaný čerstvý, chadon beni alebo culantro môžu byť použité na chuť mäsa, morských plodov, zeleniny a čerstvého ovocia salsy.
Ale chadon beni má aj veľa použitia za varením. Keď sa vloží do čaju, môže upokojiť príznaky nachladnutia a chrípky a napriek svojej účinnosti môže uvoľniť žalúdok.
Existujú tí, ktorí prisahajú, že znižuje vysoký krvný tlak a jeho protizápalové vlastnosti môžu zmierniť príznaky astmy. Môže tiež pomôcť bojovať s bolesťami spôsobenými modrínami, ušnými bolesťami a zubami, pretože je to protizápalové. To bolo používané na liečbu záchvatov v minulých storočiach.
Culantro je bohatý na vápnik a je dobrým zdrojom riboflavínu, železa, karoténu a vitamínov A, B-komplexu a C.
Nákup a skladovanie Chadon Beni
Chadon beni sa predáva v zmiešaných bylinkových balíkoch alebo v hromadách listov v supermarkete aj na trhoch poľnohospodárov, ale s najväčšou pravdepodobnosťou ich nájdete na trhoch Puerto Rican a West Indian. Pozrite sa na rastliny s celoplošnými, hlboko zelenými listami na optimálnu sviežosť. Korene by mali byť neporušené. Môžete tiež nakupovať semená online a pestovať svoje vlastné.
Zložte chadon beni do papierových uterákov a uložte ich do vreciek na zips alebo do vzduchotesných nádob.
Tipy
Ak by ste niekedy chceli nahradiť chadon beni za koriandro, použite menej chadónu Beni, aby ste sa vyhli prílišnej recepcii. Tiež by ste ju mali pridať na recept na začiatku varenia, aby mal možnosť "variť" a chuť sa stala úplne inkorporovanou.