Rebarbora je trvalka v chladnejších oblastiach sveta, ale musí sa pestovať ako ročný v horúcich klimatických podmienkach.
Kedykoľvek máte čerstvý rebarbora, báječná marmeláda je skvelý spôsob, ako zachovať odmenu a predĺžiť sezónu!
Roztierajte uvíznuté anglické vdolky, sušienky alebo prípitok.
Čo budete potrebovať
- 1 1/2 libier rebarbových stoniek (orezané a umývané, asi 5 až 6 šálok tenkých plátkov)
- 1 veľká oranžová
- 1 stredný citrón
- 7 1/2 šálky cukru
- 2 vrecká kvapalného ovocného pektínu (celkom 6 uncí)
Ako to urobiť
- Naplňte varnú vodnú kávu asi polovicu plnej a priveďte do varu; znížte teplotu na nízku hodnotu.
- Umyte a varte poháre (môžete to urobiť v konzervárenskej vode) 10 minút na sterilizáciu. Držiaky nechajte v horúcej vode, kým nebudete pripravené na ich naplnenie. Teplá voda v hrnci sa len páliť, potom sa obráťte na nízku, pridajte ploché poháre a nechajte ich horúce.
- Rozrezajte rebrák veľmi tenkom a vložte do veľkej nereaktívnej kanvice. Pri škrabke na zeleninu odlúpnite tenkú vonkajšiu kôru od pomaranča a citrónu. Nakrájajte na prúžky a pridajte k zmesi rebarbory. Odlúpte vonkajšiu bielu bradavicu z pomaranča a citrónu a potom nakrájajte ovocie na veľmi malé kúsky. Zlikvidujte všetky semená a hrubú membránu. Vložte nakrájané ovocie do kanvice s rebarborom. Pridajte cukor do kanvice a pomaly ho premiešajte, až kým sa cukor nerozpustí. Zvyšte teplo na vysokú teplotu a nechajte ho úplne vriec, ktorý sa nedá miešať. Pokračujte v pare, miešajte 2 minúty. Okamžite pridajte pektín a vráťte ho do varu. Varte 1 minútu dlhšie, stále sa mieša.
- Pokiaľ je to žiaduce, odstráňte vrstvu penovej hmoty zhora a zlejte horúcu ovocnú zmes do pohárov a nechajte 1/4 palcový priestor. Otrite disky čistou vlhkou handričkou. Pomocou klieští alebo magnetom na zdvíhanie viečka zdvihnite ploché viečka z horúcej vody a položte na poháre. Zaskrutkujte krúžky krúžku pevne, ale nepretiahnite ich.
- Vložte poháre na stojan v plechovke a pridajte vodu, aby sa dosiahli aspoň 1 palec nad nádobami. Prineste do plného varu. Zakryjte a varte 5 minút.
Pozri Príprava nádob na konzervovanie a varenie vody