Tento recept na halibut so šiškami je perfektné neskoro-letné jedlo v Kalifornii a na severozápade, keď sú sezóny aj lišty a halibut .
Je to jednoduché jedlo pripraviť (40 minút od začiatku až do konca) s upscale ošetrenie s prídavkom zázvor-lienka omáčka. Spárujte to s ostrým bielym vínom a chrumkavým chlebom a vaše jedlo je kompletné.
Nemôžete nájsť lišty? Žiadny problém - to funguje dobre s akýmkoľvek hubou, alebo akékoľvek pevné biele ryby, ako sú walleye, blato, morské dno , treska, treska škvrnitá atď.
Tento recept slúži dvom, ale môže sa zdvojnásobiť.
Čo budete potrebovať
- 1 libier halibuta alebo iné pevné biele ryby
- pomalá soľ
- 2 lyžice hroznového alebo repkového oleja
- 1 šálka nasekaných čerstvých líškami alebo inými hubami
- 2 lyžice jemne nasekanej šalotky
- 1 polievková lyžica strúhaného zázvoru a šťavy z 1 citróna
- 1/4 šálky bieleho vína
- 2 lyžice masla
Ako to urobiť
- Halibut soľ ľahko a odložte 15 minút pri izbovej teplote.
- Vyhrievajte rúru na "zahriatie" (okolo 200 stupňov F.), aby ste pripravili pripravený halibut teplý v rúre, kým si omáčku pripravíte.
- Získajte veľkú suchú panvicu za tepla a potom nalejte do hroznového alebo repkového oleja - obaja majú neutrálnu chuť a majú vysoký bod dymu. Nechajte olej zohriať na stredne vysokej teplote, asi jednu minútu alebo dve.
- Pat ryby suché, potom položte do panvice, aby sa kúsky nedotýkajú navzájom.
- Nepoužívajte dav alebo nebudete mať dobrý záchvat. Ak používate filé s kožou, najskôr vyskladnite na strane mäsa, nie na strane pokožky.
- Ak je halibut hrubý viac ako 1 palec, otočte teplo na médium. Či tak alebo onak, variť na 2-5 minút - čím dlhší čas varenia, tým silnejší je filet - a otočíte len raz.
- Kuchyňajte iba 2-3 minúty na strane pokožky a potom odložte halibut na panvicu, pokožku hore. Ľahko osušte pokožku a umiestnite ju do teplej rúry.
- Pripravte omáčku. V tej istej panvici bola varená ryba, pridajte sekanú šalotku a huby a hodte na plášť s kvapkami panvice a pridajte lyžicu masla. Zmáčaním alebo miešaním často nechajte tento variť na vysokej teplote 2-3 minúty.
- Pridajte zázvor a citrónovú kôru a hodte, aby sa skombinovali. Pridajte ihneď biele víno a zvýšte teplotu. Zostrihnite všetky hnedé kúsky na panvici pomocou drevenej lyžice. Nechajte to zúrivo, kým víno je takmer preč.
- Vypnite teplo a pridajte zostávajúce 2 lyžice masla a citrónovej šťavy. Otočte sa, aby sa skombinovalo.
- Pod šalátom pod halibut podávajte pokožku hore.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 532 |
| Celkový obsah tuku | 29 g |
| Nasýtený tuk | 9 g |
| Nenasýtený tuk | 13 g |
| cholesterol | 167 mg |
| sodík | 435 mg |
| sacharidy | 8 g |
| Vláknina | 2 g |
| proteín | 53 g |