Čo sú holandské pece?

Holandské pece sú valcovité, ťažké nádoby na varenie s pevným uzáverom, ktoré sa dajú použiť buď na vrchnej časti alebo v rúre. Konštrukcia ťažkého kovu alebo keramiky poskytuje konštantné, rovnomerné a viacsmerné sálavé teplo na jedlo, ktoré sa varene vo vnútri. Vďaka širokej škále použitia sú holandské pece skutočne všestranný riad.

Holandské pece po celom svete

Holandské pece, ako sa v súčasnosti nazývajú v Spojených štátoch, sa používajú už stovky rokov, v mnohých rôznych kultúrach a pod mnohými názvami.

Tento najzákladnejší kus riadu bol pôvodne navrhnutý s nohami na sedenie nad horúcim popolom v krbe spaľovanom drevom alebo uhlím. Viečky holandských pecí boli v tom istom čase mierne konkávne, takže horúce uhlie mohlo byť umiestnené na hornej strane, aby poskytovalo teplo zhora i nižšie. Vo Francúzsku sú tieto viacúčelové nádoby známe ako kokoti, av Brittane sú známe len ako kastrolky.

Ako sa používajú holandské pece?

Moderné holandské pece sa môžu používať na varnú dosku podobnú zásobníku alebo v rúre ako pekáč. Tvrdý kov alebo keramika odolávajú širokému rozsahu teplôt a spôsobu varenia. Takmer akúkoľvek úlohu varenia je možné vykonať v holandskej rúre.

Polievky / hrnce - holandské pece sú ideálne pre polievky a dusené kvety kvôli ich veľkosti, tvaru a hrubým konštrukciám. Tvrdý kov alebo keramika vedie teplo dobre a môže udržiavať jedlo teplé na dlhú dobu. To je užitočné pre dlho vriace polievky, dusené alebo fazuľa.

Praženie - Keď sa nachádzajú v rúre, holandské pece vedú teplo a prenesú ho do jedla vo všetkých smeroch. Schopnosť riadu udržiavať toto teplo znamená, že pri dlhých, pomalých spôsoboch varenia je potrebná menšia energia. Viečko odolné voči rúre pomáha udržiavať vlhkosť a zabraňuje vysúšaniu počas dlhých časov prípravy.

To robí holandské pece ideálne pre pomalé pečenie mäsa alebo zeleniny.

Fritovanie - Schopnosť odvádzať teplo je hviezda znova, pokiaľ ide o používanie holandskej rúry na hlboké vyprážanie. Holandské pece rovnomerne vykurujú olej, čo umožňuje kuchári dôkladne kontrolovať teplotu smaženého oleja. Niektoré smaltované holandské pece by sa nemali používať s vysokými teplotami používanými pri hlbokom vyprážaní, preto sa obráťte na výrobcu.

Chlieb - holandské pece sa už dlho používajú na pečenie chleba a iných pečiva. Sálavé teplo pôsobí podobne ako kamenné nístejné pece chleba alebo pizze. Navyše, veko drží vo vlhkosti a v pare, čo vytvára požadovanú krehkú kôru.

Casseroles - Schopnosť holandskej rúry prechádzať z varnej dosky do vnútra rúry je ideálnym nástrojom pre pekárne. Mäso alebo aromatické látky sa dajú v holandskej rúre na stenu a potom sa kastról zmieša a upečí v rovnakom hrnci.

Typy holandských pecí

Moderné holandské pece možno rozdeliť do dvoch základných kategórií: holá liatina alebo smaltovaná. Každý z nich má vlastný súbor výhod, nevýhod a najlepšie využitie.

Hrubá liatina - liatina je vynikajúcim vodičom tepla a je vhodným riadiacim materiálom pre mnohých kuchárov.

Kov môže odolávať extrémne vysokým teplotám bez degradácie, čo je užitočné pre širšiu paletu aplikácií. Rovnako ako u všetkých liatinových riadu, musí sa zaistiť špeciálne čistenie a starostlivosť o zachovanie integrity železa. Ak sa o to správne postará, dobrá liatinová holandská rúra môže trvať celé generácie. Litinové holandské pece sa bežne používajú na táborenie, pretože môžu byť umiestnené priamo nad otvoreným plameňom.

Smaltované - smaltované holandské pece môžu mať keramické alebo kovové (liatinové alebo hliníkové) jadrá. Rovnako ako liatina, keramika vedie mimoriadne dobre teplo a preto sa často používa na výrobu holandských pecí. Smaltované holandské pece nevyžadujú žiadne špeciálne čistiace techniky, ktoré z nich robia ideálne pre tých, ktorí hľadajú pohodlie. Aj keď smalt je extrémne trvanlivý, niektoré smalty nie sú vyrobené tak, aby vydržali extrémne vysoké teploty, takže je vždy najlepšie sa s výrobcom poradiť.

Kde kúpiť holandské pece

Holandské pece získali popularitu počas posledných niekoľkých desaťročí a teraz ich možno nájsť vo väčšine významných domácich predajcov.

Le Creuset je možno jedným z najznámejších výrobcov holandských pecí a ponúka široký sortiment farebných smaltovaných liatinových holandských pecí (Porovnanie cien). So silným cenovým označením môžu byť holandské pece Le Creuset Dutch nájdené v obchodoch s vysokou spotrebou varenia alebo v domácich maloobchodných predajniach.

Lodge , obľúbený výrobca liatinového riadu, je tiež známy svojimi kvalitnými liatinovými holandskými rúrami. Lodge Holandské pece možno zakúpiť v obchodoch s kempingom, vo vonkajších športových centrách a mnohých ďalších predajcoch (porovnanie cien).

Existuje mnoho ďalších značiek holandských pecí na trhu so širokou ponukou cien (Porovnanie cien). Kvalitná holandská rúra by sa mala cítiť veľmi ťažká, čo naznačuje jeho solídnu konštrukciu a schopnosť vedenia tepla. Steny by mali byť pomerne hrubé a veko by malo byť tesné. Všetok hardvér by mal byť bezpečný v rúre a bezpečne pripojený.