Klasika vo všetkých francúzskych kuchárskych knihách Steak au Poivre je ideálnym miestom pre romantické jedlo.
Čo budete potrebovať
- 4 1-palcové steaky s hrubým pásom
- 2 lyžičky koshernej soli
- 1/2 čajovej lyžičky čierneho korenia
- 1 lyžica ľahkého olivového oleja
- 1/3 šálky šalotky, nasekané
- 1/4 šálky masla, nakrájajte na 2 kusy
- 1/2 šálky koňaku
- 3/4 šálky krému
Ako to urobiť
- Na oboch stranách každého steaku ochutnajte soľou a korením.
- Olej zohrievajte vo veľkej ťažkej panvici na vysokej teplote a potom steričky stežte 2 krát po dobu 3 až 4 minúty na každej strane.
- Presuňte steaky do tepelne nepriepustnej nádoby a nechajte ich zohriať v rúre 175 F.
- Nalejte všetku zvyšnú tekutinu z panvice a znížte teplotu na médium.
- Pridajte šalotku a 1 kus masla; sajte 5 minút, až kým nebude varené.
- Opatrne pridajte Cognac (môže plameň) a nechajte variť 2 až 3 minúty, kým sa omáčka nerozsvieti.
- Miešajte v smotane a inom kúsku masla; zahrievajte, neustále miešajte.
- Podávajte ihneď steaky.
| Nutričné pokyny (na porciu) | |
|---|---|
| kalórií | 323 |
| Celkový obsah tuku | 33 g |
| Nasýtený tuk | 19 g |
| Nenasýtený tuk | 10 g |
| cholesterol | 86 mg |
| sodík | 1,182 mg |
| sacharidy | 6 g |
| Vláknina | 1 g |
| proteín | 4 g |